米粉的做法大全（米粉怎样炒好吃）
米粉，是我国人民最喜爱的传统小吃之一，由于做法多样，吃法多种多样，在世界各地都有很多人喜欢。 米粉又称汤粉、龙须汤粉。 因其软滑劲道，耐煮不烂而被称为“中国米中之王”。 据考证在中国广西的桂林，当地居民很早就开始吃粉了。桂林米粉以软滑劲道著称于世。 在古代的时候就已经是一道美味的佳肴了，因为它口感好又容易消化，所以深受人们的喜爱。 而现如今它在世界各地都有吃法。 下面就来教大家怎么做好吃的米粉吧! 【主料】：大米2杯;
1.将米洗净，浸泡1小时，使其充分吸收水分;
2.用冷水浸泡1小时，沥干水分，备用; 3.把米粉倒入大碗中，加入适量的水，用手抓拌均匀; 4.将锅加热后倒入食用油，待油温至7成热时放入拌好的米粉; 5.中火炸至5分钟左右捞出控油后再复炸1-2分钟使米粉更酥脆。 6.捞出控油后把米粉放入盘中备用。 7.将锅洗净烧热后倒入少许油，待油烧热后放入葱段和干辣椒煸香; 8.再将炸好的米粉倒入锅中翻炒，倒入1大勺清水、少许盐、生抽、鸡精、料酒、糖和蚝油大火煮开。 9.最后把炸好的辣椒面撒在米粉上，再煮2分钟即可出锅食用。
2.用高压锅煮好后滤去汤水和米渣;
3.把煮好的米粉沥干水分; 4.把所有材料放入大碗中，加适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静置10分钟待用; 5.锅中加入食用油，烧热后放入蒜末爆香; 6.再下入葱花、辣椒、花椒粉(也可以用十三香)爆香，倒入调味料煮开; 7.再加入2大勺的清水煮开; 8.捞出煮好的米粉过凉水，沥干水分后放入碗中备用; 9.把炒熟的配料均匀地铺在米粉上，再把准备好的菜倒入炒熟就可以了。 [注意]1:如果用凉水来炒粉会很硬所以要提前将米粉泡发。 [注意]2:米粉最好是在吃午饭或晚饭时食用，吃得太晚或太饱都不利于消化哦! [材料]：大米粉1杯;香菜1根;榨菜1小块;葱适量(不能太多)
3.将米粉放入锅中，加水大火烧开后煮约2分钟。
待米粉煮软后捞出沥干备用。 4.锅中倒油，下入葱姜爆香; 5.下入郫县豆瓣酱炒出红油; 6.加入排骨炒至变白; 7.加入料酒、酱油、白糖、盐调味并翻炒均匀; 8.将准备好的米粉倒入锅中，加少许水(1-2汤匙)，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约2分钟左右让米粉充分入味。 9.再加入火腿片和鸡蛋，用大火翻炒均匀即可出锅。
4.捞出放入冷水中浸泡。
5.锅中放入2杯清水，放入2勺盐，3勺糖。 6.大火烧开后倒入粉浆，搅拌均匀。 7.等粉浆变得浓稠时加入1碗清水，搅拌均匀。 8.倒入米粉盘，撒上葱花、花生米、盐、胡椒粉，将其翻拌均匀后放入蒸锅中蒸15分钟。 9.将炒锅清洗干净加入适量的油，油热时倒入蒸好的米粉盘中备用。 10.将蒸好的米粉放在开水锅中煮开后捞出过凉水备用; 11.起锅热油放入花生米爆香，然后倒入切碎的葱姜爆香后加入1碗清水和2勺生抽煮开。
5.锅里放油，放入干辣椒、花椒、八角和葱花爆香。
然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀。 6.接着放入腌制好的猪腿肉，倒入半碗清水。 7.大火煮开后，再改小火煮5分钟即可，不要用大火。 8.捞出锅里放入煮好的米粉，撒上葱花和香菜即可上桌食用。 1、在米粉炒的时候建议先放入少量水煮沸后再下锅炒制，这样可以使粉更加筋道; 2、放入米粉后可以用筷子搅动来避免粘在一起。 3、炒粉时要用小火加热，否则容易糊底; 4、炒粉时需要勤翻动以免糊锅。
6.再加入肉末炒熟，加入生抽和老抽翻炒上色。
7.最后加入水，水要没过米粉，煮开后转小火焖煮5分钟。 8.加入胡萝卜和青椒片翻炒均匀。 9.最后加入开水，大火烧开后转小火继续炖煮15分钟左右捞出放凉备用。 10.最后放入炒好的米粉拌匀就可以出锅啦!可以趁热吃，也就是要趁热吃才好吃。
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