别出去吃烤鱼了，家有烤箱和平底锅就能做，简单易学，好吃又方便

2022-07-05 08:58·舌在美食线

最近天气渐渐热起来，想要出去吃烤鱼的心也蠢蠢欲动，按捺不住啦！

烤鱼外酥里嫩的口感真的很诱人，每隔一段时间就想吃一顿，但是咱也不能天天去吃，钱包肯定会抗议的。还是自己在家做来得 经济实惠，干净卫生，什么时候想吃了，随时都可以.

下面小妹推荐两个烤鱼的家常做法，一个是烤箱版烤鱼，一个是平底锅版烤鱼， 可以根据自己家的厨具来选择哦，在家就能实现烤鱼自由了~

食

RECIPE

谱

1. 烤箱版烤鱼

2. 平底锅版烤鱼

烤箱版烤鱼

烤箱版的烤鱼，真的太简单省事了！鱼腌好就可以放烤箱里烤着，再码上自己最爱吃的各种蔬菜，到点开饭，绝对0失败！ 鲜美的烤鱼，皮香肉嫩 ，搭配各种时蔬，营养美味都有了，一家人吃个光光~

食 材

主料：草鱼1条、花生50克、黄豆芽200克、香芹100克、香菜1小把、青蒜苗两根

辅料：泡椒100克、米酒汁15克、豆瓣酱30克、油30克、猪油5克、盐适量、香叶2片、生姜1小块、大葱1根、草果1个、料酒5克、青花椒5克、八角1个、小茴香2克

做 法

1. 草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将鱼的 筋都抽出来 。

2. 将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以如图平放，中间不切断， 两面都改花刀 。

3. 在鱼身上均匀抹上盐，倒上料酒，放上适量的葱、姜， 再腌制一个小时 。

4. 在鱼身上刷一点油后，放入铺好锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火392℉（200℃），烤30分钟左右，烤的时间根据实际情况而定，将鱼烤熟， 表皮烤得微微有点焦 为止。

5. 锅里加入适量油，烧到 微微冒烟后凉一下 ，再下入葱、姜、香叶、生姜、草果、八角、茴香，小火炸。

6. 等香料炸得有点糊后，捞出所有香料不要。加入 剁细的红油豆瓣酱 ，加入切成小段的剁椒、青花椒、泡椒，翻炒出香味。

7. 加入米酒汁和一碗高汤，没有高汤的话就用开水， 小火熬煮几分钟 。

8. 鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段，焯过水的黄豆芽，淋上一部分做好的底汤。

9. 将烤好的鱼放进烤盘里，并 淋入剩下的底汤 。

10. 再放入烤箱，上下火356℉（180℃），继续 烤10来分钟 即可。

11. 撒上炸好的花生、香菜、香葱段、还可以撒点炒香的白芝麻，就可以开吃了。做好的烤鱼 鲜香肉嫩，香辣过瘾 ，再搭配上自己喜欢的配菜，简直好吃到没朋友~

平底锅版烤鱼

用平底锅做的烤鱼一点不比烤箱的味道差，烤出来的鱼 麻辣鲜香，鱼肉吸收了汤汁，入味又鲜香 ，鱼皮香脆，味道超级赞~

食 材

主料：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、金针菇适量

辅料：啤酒2瓶、火锅底料1小碗、生抽1勺半、白糖适量、豆瓣酱3勺、洋葱半个、青椒2个、蒜适量、生姜1小块、葱5根、花椒碎少许、干辣椒碎适量、鸡精少许、花椒20几颗、胡椒粉少许、孜然粉少许、五香粉适量、辣椒面1勺、香菜适量、料酒适量

做 法

1. 将鲫鱼清洗干净，从背部剖开， 肚子的地方连着 就行。

2. 将鱼 清洗干净 。

3. 加料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、辣椒面、姜片、葱段。

4. 鱼背面反过来继续撒一些，全部抹匀。建议戴手套涂抹，不然手拉得疼。 腌制半个小时左右 即可。

5. 腌制的时间，刚好用来做汤底的配料。嫩豆腐切块，金针菇去掉根部，洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片，青椒 切稍微大一点的段。

6. 平底锅烧油，将腌制好的鱼放进去， 全程小火 ，煎至鱼皮表面金黄即可。

7. 一面煎好以后，翻面继续 煎至金黄 即可。

8. 炒锅里倒油，放大蒜、生姜片、花椒粒、干辣椒、青椒段，倒进去翻炒几下，再倒豆瓣酱和火锅底料，小火 炒出红油 。

9. 锅底炒出红油后，倒两瓶啤酒， 小火煮至入味 。

10. 汤底里加入生抽、鸡精、白糖， 煮开 。

11. 洋葱圈、金针菇丢进去，摆好， 煎好的鱼 也放进去。

12. 鱼的周边码好豆腐、金针菇。

13. 刚才 炖好的汤底 可以舀一些进去，上面撒点大蒜碎、干红辣椒碎、少许花椒碎。

14. 锅里热少许油，冒烟后淋到鱼上面，放少许香菜叶点缀即可。 鱼肉烤得焦香，蘸上麻辣的汤汁，再来一口汤汁满满的豆腐 ，配上自己喜欢的饮品，超满足~