麻辣兔肉的做法(小铁探营｜麻辣兔肉)

作者：张广东、贡奇锴、马志聪

兔肉，作为营养价值较高的一类肉食

其蛋白质平均含量为22.45%

远高于其他肉类

此外，还含有8种氨基酸和多种矿物质

对人体的新陈代谢十分有益

更有强身健体、健脑益智的功效

今天小铁就给大家分享一道美味的川菜——麻辣兔肉

各位看官，走起～

食材准备

主料：鲜兔1只。

辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、青红辣椒。

调料：盐7克、鸡精3克，酱油少许、料酒少许、胡椒粉少许。

烹饪步骤

0 1

将洗好的鲜兔剁成块装入盆中备用。

0 2

放入适量的葱、姜、酱油、料酒、胡椒粉、食用盐、白糖搅拌均匀，放入生粉静置20分钟，腌制入味。

准备辅料

0 1

姜切丝、葱切段、蒜切片、青红椒和洋葱切块。

0 2

锅中倒油，待油温达到8成热时下如兔肉，炸至金黄捞出。

0 3

锅留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香。

0 4

倒入炸好的兔肉和配菜进行翻炒。

0 5

放入适量的盐、鸡精进行调味，最后放入香葱翻炒均匀后出锅装盘。

成品展示

今日大厨

张塞恒，2016年入伍，从事炊事岗位5年，荣获优秀义务兵和优秀士兵各1次。他在工作中秉持精细化、标准化，让官兵吃出营养、吃出健康。潜心研究各类食谱，努力让菜品精美多样、营养均衡，被官兵亲切的称为炊事班的“男神”。

工作格言：厨房当“男神”，操场当“战神”，传承烹饪技艺，弘扬工匠精神。

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