西葫芦家常做法（凉拌西葫芦正宗的做法）

　　西葫芦是常见的蔬菜，营养价值也很高。 它的热量非常低，水分多，特别适合减肥食用。 它还有一个很好的作用，那就是清热解毒，有很好的止咳效果。 西葫芦还可以保护心血管系统、降低血压和防止血管硬化等功效。 西葫芦可以和很多食材一起炒制食用，比如西葫芦炒虾仁、西葫芦炒鸡蛋、凉拌西葫芦等做法。 但是很多人不知道怎么做凉拌西葫芦才好吃? 其实凉拌西葫芦也很简单，如果您不会做也不用担心，今天我们就给大家分享一下这道非常简单易上手的凉拌西葫芦做法! 所需食材：新鲜西葫芦2个(约500克)大蒜5瓣、小葱1棵、白芝麻1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺(或米醋或香油)、食盐适量。 制作方法：

　　一、西葫芦洗净后用擦丝器擦成细丝，装入碗中，加入适量的食盐腌制5分钟，腌出水分，这样可以保持西葫芦爽脆的口感。

　　[所需食材]：西葫芦500克，大蒜5瓣。 [操作过程]： 第一步，首先把西葫芦清洗干净，然后用擦丝器擦成细丝，装在碗中备用。 第二步，小葱切成葱花、蒜切成片备用。 第三步，起锅倒入适量的清水烧开，然后加入少许食盐融化。 第四步，水开后把西葫芦丝放入锅中焯烫2分钟左右捞出晾凉备用。 第五步，准备一个干净的小碗调一下料汁：大蒜拍碎剁成蒜蓉;香葱切成葱花;2勺生抽、1勺蚝油(或米醋)、1勺食盐(或香油)、1勺白芝麻拌匀备用。

　　1、西葫芦丝在水中焯烫一下，可以去除多余的水分，保持爽脆的口感。

　　[小贴士]:1.用擦丝器擦出来的西葫芦丝比较细，也比较嫩。 2.一定要注意用盐腌制西葫芦，如果腌制的时间不够，西葫芦就会出水，口感就会变得不爽脆了。 3.调料汁时，调料汁的多少要根据自己吃的人数来决定。 4.拌凉菜时注意少放盐和味精。 5.如果想要口感更爽脆一些，可以用盐多放一些。 6.如果你喜欢吃黄瓜的话，你也可以加入适量的黄瓜丝。 7.想要颜色更好看一点的话可以把西葫芦丝焯烫一下(注意时间不要太长哟)。

　　2、西葫芦焯水时，加入少许盐和油可以使西葫芦丝保持爽脆的口感，防止营养成分流失。

　　[温馨提示]： ①西葫芦焯水时，可以加少许的盐和油，这样炒出来的西葫芦口感更爽脆; ②如果家里有虾皮可以放一点进去，会有提鲜的作用。 ③凉拌西葫芦时注意不要加醋了，因为它本身就带有酸味。 ④西葫芦焯水前最好先过一下凉开水。 ⑤做凉拌西葫芦时可以用点蒜末、辣椒粉、白芝麻;这样会让调料更加美味。 ⑥在炒制辅料或荤菜时，最好不要加味精。

　　二、腌好后捞出控干水分，然后用刀切成细丝。

　　(注意：西葫芦在切的时候不要太大，否则容易碎掉。因为切的过程中会出水，这样会影响西葫芦的口感。 2.大蒜拍碎后切成蒜末即可。 3.小葱清洗干净后切成葱花，装入碗中备用。 4.白芝麻倒入碗中备用。 5.起锅加入适量清水，水开后将西葫芦放入锅中焯水1分钟左右即可捞出控干水分。

　　1、西葫芦焯水的时候可以加入适量盐，这样焯出来的水会比较清澈。

　　凉拌西葫芦正宗的做法就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。 小贴士： 1.这里可以根据自己的喜好添加辣椒油、白糖和醋，喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉。 2.如果家里有胡萝卜的话，还可以在焯西葫芦之前将胡萝卜也一起焯水断生后捞出备用(其实是在焯西葫芦前将胡萝卜也焯水一下会更容易熟)。 3.这里需要注意的是，凉拌西葫芦最好用圆白菜、黄瓜等蔬菜。 4.如果你的西葫芦太大，就切成一厘米左右即可。

　　2、过凉水后将西葫芦捞出放入冰水中过凉，然后再把它们控干水分备用。

　　(1)将所有的调料放入碗中，然后加入适量生抽、醋、蚝油、香油、白糖搅拌均匀，调成料汁备用。 (2)起锅烧油将油浇至蒜末上，然后用筷子搅拌均匀。 (3)最后加入葱花拌匀，然后再加入少许熟白芝麻拌匀后即可装盘享用了。 小贴士： 1.调料的用量可以根据个人口味来调就行，因为每个人的喜好都不同，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒和花椒。 2.拌西葫芦的时候一定要注意时间长一点，这样吃起来口感才好。

　　三、大蒜拍碎后剁成蒜蓉，小葱切成葱花备用，取一小碗将所有食材混合在一起。

　　取一小碗加入适量的白芝麻，然后用少量盐调下味道。 起锅烧热，然后倒入适量的食用油(量不要太多，以免影响口感) 待油温升至5成热时将油浇在蒜末上，用手抓拌均匀。 再加入1勺生抽、2勺蚝油、1勺香醋和适量的食盐，继续翻拌均匀。 待所有食材混合均匀后再加入少量的清水搅拌一下，然后盖上盖子放到一旁静置15分钟左右备用。 注意：(1)拌匀的料汁不要太稀，稍微稠一点口感更好。 (2)做凉拌西葫芦最好选用新鲜的西葫芦，不要用那种已经熟透或者放了很久的西葫芦哦! (3)调料汁中加入蒜末和葱花也可以根据自己的喜好加入香菜或者辣椒油都可以。 但是尽量不要用大蒜和香菜替代香葱就行了!