中国人炒菜，少不了要放一样东西，那就是食用油。几十年前，油可是非常珍贵的东西，不像现在这样想倒多少倒多少，平时都要省着用，自己舍不得吃，重要的客人来了，或者过年过节才会用油炒菜。

平时想吃点油腥咋办呢？这就要靠猪油了。不过，猪油也不是随便吃的，得用一个刷子蘸点猪油然后在锅里烙一圈，这样锅边就能粘上油脂，炒菜不容易糊，还会很香。小孩子如果馋嘴了想吃肉，就用手指头偷偷在装猪油的搪瓷碗里点一点。

最开心的就是猪油吃完了，大人制作新的猪油膏，可以产生不少猪油渣，吃起来可香了。这些记忆感觉已经过去很久了，有些事已经想不起，但是吃猪油时的心情却记得很清楚。可是，从什么时候开始，人们变得不敢吃猪油了呢？

俗语“一勺猪油等于五副药”，啥意思？

以前生活条件不好，生病了不是自己扛，就是老人用“土方子”治一治，来看看各位网友关于猪油治病的经历。

雪莲花开：“初中时有一段时间便秘严重，后来暑假回老家，奶奶知道我便秘，让我挖猪油膏吃，一天吃三次，就这样慢慢把便秘调理好了。”

会飞的鱼儿：“小时候条件不好，身材很瘦，一副 营养不良 的样子，头发又黄又干，后来妈妈熬了一罐子白白的猪油，炒蔬菜的时候放一些，闻着就香，饭量都变大了，身上也开始长肉。”

山野村夫：“上学时 总咳嗽，嗓子发痒 ，后来妈妈让我吃猪油，嗓子就没那么难受了。”

膏状的猪油，还能滋润皮肤防止龟裂，涂抹在脚后跟上也是可以的。由此可见，猪油的作用主要是 通便、补虚、止咳、润肤、健脾胃 ，的确具有五种功效。

为什么现在的人不敢吃猪油了？猪油不是“健康油”？

猪油做菜好吃，但是人们在吃的时候也会担心它脂肪含量过高，会堵塞血管，让自己的指标往上跑，所以，有慢性病的人、身材肥胖的人，一般是不敢吃猪油的。

而在年轻人眼中，食用油种类那么多，自己有那么多选择，为什么要去选择看起来不那么健康的猪油呢。而且猪油需要自己熬制，做起来很麻烦。

事实上，猪油没有你想得那么不健康， 12克猪油中不饱和脂肪约有1.4克 ，和橄榄油差不多，其中还有 不少维生素D ，对皮肤和骨骼的生长都很有利。

而且，猪油有点高，用来炒菜 不容易破坏食物中的营养 ，产生的有害物质也会比植物油少一点。

其实，说白了人们不敢吃猪油，还是因为害怕它影响心血管健康，那么，心血管问题到底是不是受猪油影响呢？

中国工程院高润霖院士为我们揭晓了答案，中国心血管疾病形势严峻，主要和 抽烟过多、不健康饮食、运动不足、肥胖、抑郁症 等多个方面有关。

不想被心血管疾病缠身，老烟民应尽快戒烟，越早越好，还要改善饮食结构。针对柳叶刀指出的“两多一少问题”进行改正，由盐多、米面多、水果少转变为 低盐饮食、增加全谷物和粗粮、补充水果 。

运动不足和肥胖问题紧密相关，可以说很多人肥胖都是因为消耗的热量太少了，平时工作再忙，都要利用 碎片化时间 ，看广告的时候站起来走一走，上下班的时候骑车或步行，让身体动起来。

抑郁症问题很少有人关注，也很少有人承认自己有抑郁症，但它确实会影响心血管健康。有压力要及时排解，不要过于焦虑，比如说对于吃猪油这个问题，大家应该换个思路，不去纠结能不能吃，而是去思考吃多少，怎么吃才合理。

橄榄油

橄榄油可以说是食用油里的“王牌”了，等级越高，营养价值越高，就是价格有点贵，但是它对血管和心脏都有好处，有慢性病的老人可以放心吃，而且这种油也是健康饮食 “地中海饮食” 的主要用油，不会额外增加身体负担。

菜籽油

北方人对菜籽油应该比较熟悉，有一股独特的味道，它的油酸含量比较多，对改善血脂、增加血管弹性有帮助，还可延缓大脑衰老。另外，肠道对这种油脂吸收率比较高，对人体来说很适合。

不过要提醒大家，菜籽油最好在超市购买，有品质保证，自家收回来的菜籽虽然很天然很健康，但是在小作坊榨油的过程中可能遭到污染，滋生黄曲霉毒素。

有心血管疾病的人，这两种油可以放心吃，不过，放心吃的意思不是让大家肆无忌惮地吃，还是要遵循每日推荐用油量， 不宜超过25克 。

不管是什么油，合理摄入对人体都不会产生太大影响，切忌大量摄入，再者，油吃多了也会发腻，偶尔吃些清淡的、简单蒸煮的食物，可以带来新鲜感。

参考资料：

[1]《中国心血管健康与疾病报告2021》重磅发布·健康中国.2022-06-24

[2]猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看·健康时报.2021-10-21

[3]我家的“人世间”故事 | 一盒猪油·老友导报.2022-04-24