鱼翅怎么发（发鱼翅的正确方法）
一、材料：鱼翅500克，水发冬菇、冬笋各50克，水发玉兰片、火腿片各50克，火腿丝100公克。 二、做法：①将鱼翅用刀背敲松再撕下翅上的丝条。 ②将鱼翅放入碗中，加入沸水约20分钟。 ③把冬菇、笋都切成薄片。 ④将冬菇、冬笋片放入碗中，再加入调味料拌匀即成。 三、功效：鱼翅具有补虚损，益脾胃的功效;主治虚劳赢瘦，瘦弱无力，食欲不振以及咳嗽痰多等症。 四、禁忌：患有疮毒和肿瘤的病人最好不要食用鱼翅来进补;如果想吃发物类的食物最好也要与发了东西的鱼翅分开来吃或者搭配着吃;另外患有脚气及患有瘙痒性皮肤病的人不适合食用鱼翅;另外鱼翅虽然营养丰富但也不能多吃，过量服用会引起呕吐腹泻等症状。
1、如果你的鱼翅是用温水泡发的，那么我们就可以将鱼翅放在水里进行慢慢的进行泡发，等到它完全胀开了之后再换成冷水，这样反复换几次水的话就可以让发好的鱼翅变得非常软烂。
2、如果你的鱼翅是用水泡发来的，那么我们就可以将它放到锅里加入清水进行加热，等到水温到了之后再将它放进冷水里进行浸泡，这样就可以让鱼翅变得更加软烂。 3、如果你的鱼翅发制的时间比较长，那么我们就可以把它放到高压锅里面进行处理一下，等到你所准备炖煮了以后再将那些已经发好的鱼翅放到锅中炖煮就可以了。 4、如果你想让你发成功的鱼翅口感更加软烂的话，那么我们可以将它放入冰箱里面进行冷藏处理。 5、如果你想让自己发好了一些鱼翅之后再吃一点，那么我们可以把它们放在高压锅里炖煮。 6、最后，如果我们用微波炉来发这些发料的话，那么我们可以加入少量的冷水将鱼翅泡入水中即可。 7、如果你用烤箱来发则是要先在烤箱里面预热一下，然后再将那些已经放进烤箱里面进行烘烤一下的鱼翅拿出来进行再发。
2、如果你选择用温水泡发鱼翅，那么我们在用手将它捏软之后就可以放在热水里面进行泡发了，将泡发好之后再进行换掉冷水。
如果你是用冷水泡发的话，那么你在处理鱼的时候要将它放入到冷水里面浸泡一下，这样做是为了防止鱼翅会变硬、发蔫。 如果你是用热水泡鱼的话，那么你在做之前要将鱼翅上面的杂质都去除掉，因为它们不仅会影响到口感，还会让鱼翅发涨。 如果我们想让鱼翅更市美观、色泽更亮亮的话，那么我们可以放入到沸水中进行泡发。 3、在进行泡发之前先要将鱼翅放在清水中浸泡15分钟左右的时间，然后再在锅中加入适量的清水大火煮开后把鱼翅捞出来，然后再用冷水清洗干净。 4、我们可以先用冷水将鱼翅浸泡半个小时左右的时间之后再拿出放在清水中浸泡一段时间，这样做是为了让鱼翅的颜色更加均匀鲜亮。 5、最后我们可以把清洗干净并切成细丝或者块状的鱼翅放在锅中焯一下捞出来沥干水分放在装有冷水的碗中。
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