炸带鱼用淀粉还是面粉？大厨教你正确做法，金黄酥脆不回软

很多朋友都爱吃炸带鱼，但是在家里不知道怎么做才好吃？今天我就告诉大家，其实炸带鱼的做法并不复杂，只要掌握好方法和技巧，就算你是厨房小白，也能在家做出酥脆好吃的炸带鱼。

在家里做香酥炸带鱼，到底用淀粉还是面粉？今天我就将炸带鱼的正确做法分享给大家，按照我分享的方法做出来的炸带鱼，金黄酥脆不回软，上桌后全家人都抢着吃。

首先我们将买回来的带鱼用水清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，带鱼身上有一层银鳞 ，属于卵磷脂 ，非常有营养，这个不需要去除，用剪刀将带鱼的鱼鳍给剪掉。

将处理干净的带鱼用刀剁成长段。

在鱼身上两面打上一字花刀，这样更容易腌制入味。

接下来我们开始腌制带鱼，将改好刀的鱼块放入大碗中，加入少许葱段，姜丝，花椒粒，一勺盐，一勺五香粉，再倒入少许料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟左右。

准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。

然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。

将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。

炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。以后你再想吃炸带鱼，就像我这样在家做，按照以上方法和步骤做出来的炸带鱼色泽金黄，外酥里嫩，上桌后大人孩子都抢着吃。

在家里做这道香酥炸带鱼，既简单又好吃，调制面糊时别放面粉和淀粉，只需放一袋小酥肉专用粉，用这个粉做出来的炸带鱼，色泽金黄，外酥里嫩，好吃到停不下来。

这个小酥肉专用粉还可以用来做炸酥肉，炸茄盒，炸蘑菇，用它做出来的油炸美食，金黄酥脆特别好吃。