鸡怎么做（家常炖鸡的正确方法）
材料：鸡一只(3斤左右)，葱、姜、蒜、花椒。 调味料：盐、酱油 做法： 1.首先，我们将买回来的鸡肉用清水冲洗干净，然后再用刀将鸡切成块状，放入盘中备用。 2.接着，我们将锅烧热后倒入适量的油，等油烧热后，然后放入花椒和葱姜蒜爆香后再放入鸡块进行翻炒即可。
1.炖鸡要用到高压锅，而且最好是大锅炖，因为大锅能使火力集中，使味道更好。
2.接下来，我们要把洗干净的鸡肉放到锅里，然后加入适量的水，并加入姜片和料酒，等水开后再转小火慢慢炖半小时。 3.在炖鸡的过程中，我们可以把它放在高压锅里煮20分钟。 4.在做这道菜时，不要用大火，以免鸡肉变老。 5.最后我们要做的是用小火炖十分钟左右就可以了。
2.在炖鸡时，不要将锅盖打开，这样容易使水蒸气凝结成水蒸汽从而影响鸡肉的味道。
3.在锅中加入适量的清水，然后再加入适量的料酒和盐。 4.等到水烧开后，我们将已经炖好的鸡肉捞出并控水，再用刀剁成块状即可。 5.最后，我们将切好的鸡块放入盘中。 6.将鸡肉表面多余的水分用筷子蘸干即可。 7.在炖好后，大家可以在碗中放上适量的枸杞，这样不仅颜色更加好看还能让味道更加鲜美。
3.炖鸡时要注意火候，当锅中出现“咕嘟”声时就表示火候到了。
4.当锅中的油慢慢变得温热，就可以将切好的鸡块放入锅中了。 5.将锅中的油加热到七成热时，就可以将鸡块放入炒至金黄色。 6.等鸡块中出现很多泡沫后，我们就可以将鸡块捞出，然后再倒入适量的热水。 7.等水烧开后，我们就可以将鸡块倒入锅中了。
4.炖汤的时候要先放入姜片、八角、葱段等调料，这样可以起到提鲜作用。
5.接着，我们将锅中的汤汁倒入锅中，然后用大火将汤煮开，再转小火慢慢炖煮1个小时左右。 6.等到时间到了之后，我们就可以关火了。 7.最后将做好的鸡肉捞出后放入盘中，然后再撒上一些香菜即可食用。
5.用高压锅炖鸡时要注意不要将盖子打开，这是因为在高压状态下盖子是难以打开的。
6.最后，我们将高压锅中的水倒出来就可以了，然后盖上盖子炖20分钟。 7.接下来，将鸡取出放在一个碗里，加入适量的盐、酱油、香油，然后用筷子搅拌均匀即可。 8.最后一步就是要将锅清洗干净了，在锅中倒入适量的水，等水烧开后，在把鸡放进去焯水5分钟左右就可以出锅啦!
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