糟鱼怎么做（糟鱼制作全过程）
很多人喜欢吃鱼，尤其是在沿海城市，海鲜是我们的最爱。 但是我们去市场买鱼，很少有人给做鱼吃的呢? 其实在日常生活中，用简单的方法来做就可以了呢。 比如今天要给大家介绍的糟鱼。 用最简单的方法来做糟鱼，不但好吃而且还很健康哦。 大家好，我是菜菜。 今天就给大家介绍一下制作糟鱼的方法和过程吧! 首先说一下制作步骤：
第一步，我们买回来的鱼，最好是活的，活的可以做好后直接放进冰箱冷藏里。
准备一些生姜、大葱、大蒜、辣椒、花椒和八角，洗净后备用。 准备一些香葱。 将洗净后的鱼，先用水洗干净，然后再放入大盆中，倒入适量清水浸泡一段时间。 这样做的目的是为了让鱼更快入味，同时也可以起到杀菌消毒的作用;等鱼浸泡到时间差不多的时候，把鱼捞出，放入盆中浸泡，再捞出沥干水分。
第二步，我们先将鱼洗干净、沥干水分，然后在鱼身上划上几刀，再将鱼身剁成几段。
然后再用刀把鱼身两面划上两刀，这样做的目的是为了让鱼肉更好地入味。 这里要注意了，鱼身一定要划成斜口，这样可以让鱼更容易入味哦。 再把剁好的鱼肉放入一个碗中，加入葱、姜、蒜、干辣椒、料酒，再加上一勺盐、两勺糖调味。 然后用手抓拌均匀，放置一旁腌制20分钟。 这里还要注意一点哦，腌制的时间不能太长哦。| 好了，现在我们把所有的配料都准备好了之后，就可以开始腌制鱼身了哦!
第三步，我们在锅里放入适量清水，然后把处理好的鱼直接下到锅里煮。
水开后，把鱼煮熟。 煮好后，把鱼捞出来。 然后在锅里倒入适量的清水，然后把处理好的鱼放入锅中煮10分钟左右。 等10分钟后，把锅里的水倒掉，把锅洗干净。 然后在水中加入适量的食用盐和白醋搅匀(醋水是用来调糟鱼汁的)等到醋味出来后，我们可以出锅装盘啦!
第四步，待到鱼肉煮熟后捞出沥干水分。
然后再用厨房纸巾把鱼肉表面多余的水分吸干。 (注意：吸干是为了鱼肉更好地入味，吃起来口感更佳。 [这里注意]如果大家在市场上买的鱼片没有沥干，也可以用厨房纸巾吸干水份哦。 [这里注意]如果你的厨房纸巾比较干，可以稍微多挤一些水来帮助吸水，但不要太多哦。 [这里注意]要将吸水机设置在最高档，一般家里都没有吸水机的，就把吸力调到最低档。
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