肉松如何减肥方法肥（自制肉松营养好）

　　肉松怎么吃最营养?想要减肥的人可以考虑自制肉松，的原料丰富，而且味道鲜美，因此受到很多人的喜爱。下面就来了解一下如何自制肉松。 首先我们要了解肉松的原料，猪肉是最常见的肉食，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，其中蛋白质含量高达80%以上。猪肉中还含有B族维生素E等多种对人体有益的维生素。另外猪肉中还含有大量脂肪、胆固醇，以及少量的纤维质及酸性物质。 因此要想制作肉松，最好选择肉质鲜美的猪肉。那么什么样的肉最适合做肉松呢? 1、鸡胸肉是低脂肪高蛋白食品，能增加饱腹感、减少热量摄入，而且鸡胸肉中含有丰富蛋白质和微量元素; 2、猪绞肉：猪绞肉中的营养成分与牛肉类似，但脂肪含量要少1/3; 3、牛瘦肉中的蛋白质含量比猪瘦肉高20%左右，脂肪含量低6%左右; 4、猪肉可提供丰富而均衡的蛋白质，而且肉质松软易消化; 5、牛肉也是较常见的肉食，所含的蛋白质与脂肪都较高。不过牛肉所含矿物质元素也多一些。

　　1、将猪瘦肉洗净，用清水浸泡1小时，再捞出沥干。

　　1、将猪肉洗净，用清水浸泡1小时，再捞出沥干。 2、锅中放入清水，放入猪肉，先大火煮开，再转小火煮至肉酥，捞出肉备用。 3、将鸡胸肉洗净，用刀背将肉块捣碎成肉糜。 4、将煮好的猪肉和鸡胸肉混合，再加入食盐、白糖和料酒调味。 5、炒锅加热后放入油烧至7成热后，再放入肉糜翻炒。 6、等肉糜炒至变色后关火，再继续翻炒至肉粒完全均匀。等完全均匀后盛出晾凉。 7、将肉粒和剩下的肉丝放入干净的碗中混合，用手抓匀，并用手揉成面团状。 8、把面团压扁搓圆压平后放入烤箱中180度烤30分钟。然后把面团翻面再烤30分钟至熟透。 9、将肉粒和肉松混合后加入糖和酒揉匀后再反复搓揉5分钟左右使其充分吸收汤汁的味道。 10、将面团搓成条状，切成大小均匀的小剂子后擀开成长方形状并撒上一层芝麻，再放入烤箱中烤15分钟左右即可制成肉松了。 1.制作肉松时用猪肉要选用肉质鲜美的猪瘦肉为原料，这样才能保证做出的肉松味道鲜美无腥味，肉感较强。另外，最好选择肥瘦均匀的猪瘦肉为原料，因为肥瘦相间的猪肉做出来的肉松味道才好。 2.猪肉在烤制之前一定要煮熟或者蒸熟进行烤制，因为烤制不充分会导致肉中含有较多的细菌和寄生虫卵。此外烤制肉时最好用中火或小火进行烤制而不是用大火进行烤制;如果烤得过干就会导致肉粒难以炒散;如果烤得太湿就会使肉松表面粘连而难以消化。 3.肉松可以生吃，也可以做菜吃。它的食用方法多种多样，但是一般都建议先在冷水中泡一段时间(一般是30分钟)之后再食用比较好。因为生食容易被寄生虫卵污染而导致中毒;另外生食生肉后很容易感染寄生虫卵进而引起腹泻或食物中毒;另外生吃或者没有加热充分的生肉也容易使寄生虫卵污染食物中而导致感染而中毒;另外生食了没有完全煮熟的肉也会影响身体健康。 4.肉松最好现做现吃，因为存放时间过久会使其营养成分流失。另外如果一次性吃不完就可以在密封的容器内放入冰箱中冷藏保存，要想长时间保存也需要现做现吃，因为肉松越新鲜其中的营养价值越高。 5.肉松虽然好吃但也不能吃太多，因为肉松中的蛋白质含量比较高，每100克中就有5克左右的蛋白质。过量食用肉松会加重胃肠负担，容易引起消化不良及其他疾病。

　　2、将猪瘦肉切成细丝或小丁，用料理机打碎。

　　1、将猪肉切成大小均匀的小丁，先加入姜片和葱花腌5分钟; 2、加入生抽、蚝油、白糖、料酒、老抽等，用手抓拌均匀; 3、加入鸡蛋清和淀粉抓拌均匀; 4、加入适量的食用油，抓拌均匀; 5、锅内烧水，水开后下入肉丁煮熟，然后捞出晾凉备用; 6、准备一个干净的大碗，倒入鸡蛋清，加入适量淀粉，搅拌至蛋白完全吸收蛋黄液; 7、将肉丁放入蛋黄碗里翻拌均匀，让蛋液均匀的包裹在肉丁上; 8、另起锅烧开水，将肉丁倒入锅中煮至熟透即可出锅晾凉备用。 9、另起油锅，加入适量食用油，下入肉丁炒至变白即可出锅; 10、准备一个干净的无水无油的盆，将煮好的蛋液倒入盆中均匀摊开。 11、把炒好的肉丁倒在蛋液上面，再撒上适量食用盐和葱花。最后再放入适量的白芝麻即可。 12、最后在肉松表面撒上一些海苔碎或者熟白芝麻即可。这样一道美味又营养的肉松就做好了。 自制肉松的方法虽然很简单，但是需要注意以下几个问题： 1.蒸煮肉松时要选择新鲜的猪肉或者牛肉; 2.肉松机或料理机在制作肉松时会产生一些油脂，因此要将油撇去; 3.炒制过程中要用小火慢慢翻炒避免糊底; 4.炒制时要加入少量植物油使肉松酥脆更好吃; 5.肉松比较湿软吃起来比较难嚼碎可以在肉松表面撒一些熟白芝麻和海苔碎; 6.如果制作的是原味肉松可以直接食用，如果制作的是咸味肉松需要加入少量食盐。

　　3、将打碎的猪瘦肉放入锅中炒制，然后再加入生抽、老抽、白糖、料酒和花椒粉。

　　接下来就是制作过程了。 1、将猪瘦肉切成细丝，然后放在锅中用小火炒制，一边用铲子压，将肉丝中的水分尽量炒干。 2、炒干的肉丝盛入干净的容器中备用，锅中倒入少量油，把花椒粉放入锅中煸香，然后再倒入肉丝翻炒。 3、倒入适量生抽、老抽、白糖和料酒继续翻炒。 4、等肉丝将所有调料都吸收后就可以出锅了。这时候就可以盛出来了，将多余的油倒出，然后将炒好的肉松放在保鲜盒里。 5、之后可以根据个人口味选择用来做三明治的肉松三明治，也可以直接吃。在肉松面包上撒上肉松，这样肉松和面包就完美结合在一起了。 以上就是制作肉松的方法了，相信很多人都想自己在家做肉松吧。其实自己动手做的肉松比外面买回来的要健康得多。因为自己动手制作的肉松不用添加防腐剂、人工色素和防腐剂等添加物，所以吃起来也更放心些。 而自己动手做肉松的话，最重要的就是要学会正确的制作方法了，否则做出来的肉松会有很多问题。因为制作过程比较复杂，需要用到多种不同种类的调味料去调味食材。 那么应该如何选择正确的调味料呢?可以根据自己喜欢吃来选择就好了。比如可以用香菇粉、肉桂粉或者五香粉等来调味。而如果不喜欢吃这些调味料的话，也可以用盐、糖、料酒和胡椒粉来调味。

　　4、炒制到汤汁收干时即可关火，晾凉后再用密封袋子装好放入冰箱保存。

　　下面来看看自制肉松的做法，需要准备原料：猪绞肉(切小块)、猪肉(切块)、姜片、葱段、料酒、生抽。然后将猪绞肉腌制一下，倒入一杯生抽和一杯料酒，腌制20分钟。 然后将猪肉放入锅中炒熟，再倒入锅中炒匀，加入生姜、葱段和生抽。炒匀后盛出晾凉，将汤汁倒入密封袋中放入冰箱保存，这就可以享用美味的肉松了。 以上就是自制肉松的做法，如果想要减肥的人，也可以考虑自制肉松。但是在做肉松的时候应该注意一些细节才能做出口感更好的肉松。另外制作肉松时一定要注意肉的新鲜程度，因为新鲜程度不同，其口感和味道也会有所不同，因此在做肉松之前一定要选择新鲜的猪肉。另外在炒制猪肉时一定要掌握好火候，否则容易糊掉。