绿豆芽怎么炒好吃又简单（素炒绿豆芽怎么炒好吃）

　　绿豆芽是绿豆在生长过程中产生的芽苗，营养价值较高，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有清热解毒之功效，是一种非常好的蔬菜。 绿豆芽是比较常见的食物，很多人喜欢吃绿豆芽，怎么炒好吃呢?下面为大家介绍下。 绿豆芽怎么炒好吃? 1、准备材料：绿豆芽300克、红椒1个、大蒜2瓣; 2、将红辣椒切丝，大蒜切片备用; 3、热锅下油，油热后放入蒜片爆香; 4、然后倒入豆芽菜翻炒; 5、接着倒入红椒和红椒丝，翻炒2分钟左右; 6、然后加适量食盐调味即可。 小贴士：为什么要用辣椒呢?因为辣椒中含有大量的辣椒素，在高温下容易挥发。而绿豆芽本身的水分比较多，不容易炒熟，所以要用辣椒来炒制才可以。如果不喜欢吃辣的话，可以不放辣椒。 很多人在做绿豆芽的时候都会担心豆芽会变黑，其实完全不用担心这个问题。因为绿豆芽在生长过程中会吸收一些矿物质元素，而且还会产生一些叶绿素，所以绿豆芽的颜色不会变黑哦! 关注《阿健厨房》为你带来更多美食资讯!

　　1、防止贫血

　　绿豆芽中含有丰富的维生素C，是一种很好的抗氧化剂。它可以有效防止坏血细胞的增加，促进红血球细胞的再生，增强造血功能，提高免疫力。而且，绿豆芽中还含有叶酸、维生素B1等多种维生素，可以防止贫血。 1、首先将绿豆芽放入清水中清洗干净，然后捞出沥干水分; 2、然后将绿豆芽放入一个碗中，加入适量清水，浸泡30分钟左右。浸泡后的豆芽会变得更加柔软; 3、将葱洗净切段，大蒜去皮洗净后切末，生姜洗净切末备用; 4、将锅烧热至7成热时加入食用油，将油加热至7成热; 5、然后加入葱蒜和姜末爆炒出香味; 6、再加入适量清水及绿豆芽同煮。锅中加入少量食盐、白糖以及陈醋调味，待汤汁烧开后加入适量醋与鸡精搅拌均匀即可关火出锅了。 因为绿豆芽中含有大量的水分，在浸泡时会挥发掉一部分的水。所以说我们要准备一个漏盆。 2、将沥干水后的绿豆芽放入漏盆中进行过滤。在这里我们需要注意一点，过滤的时候我们只需要将水滤到绿豆芽上即可。不要过滤到绿豆芽中。 3、等绿豆芽过滤好以后再加入适量的食用盐拌匀; 4、然后将准备好的葱花以及姜末放在上面即可; 5、最后将炒好的绿豆芽淋在上面就可以食用了。大家快来尝尝吧!

　　2、美容养颜

　　绿豆芽中含有丰富的维生素C，其含量在蔬菜中位居首位，可以有效的改善皮肤干燥、粗糙的现象。同时，绿豆芽中所含的纤维素是非常丰富的，可以有效促进人体肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和肠癌等。同时绿豆芽还具有美容养颜的功效。 1、豆芽菜能清热解毒，利尿通淋，适合夏季食用。 2、绿豆芽为低热量食品，含有大量纤维素。能促进肠道蠕动、促进排便、防止便秘，有利健康。 3、绿豆芽中含有丰富的维生素C及微量元素锌等物质，可以调节人体代谢、提高免疫力; 4、绿豆芽中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，以及丰富的蛋白质和纤维素，能有效预防感冒; 5、绿豆芽中含有丰富的膳食纤维和大量水分，能促进胃肠蠕动、通便解毒; 6、绿豆芽中含有丰富的胡萝卜素和维生素E，有利于防治心血管疾病; 7、绿豆芽中含有较多的抗氧化剂和膳食纤维以及维生素C等物质，能够预防衰老和感冒; 8、绿豆芽中还含有多种植物化学物质和微量元素钾等，这些物质都具有很好的降血脂和降血压作用; 9、绿豆芽中所含维生素C比大白菜高。维生素C对降血脂有一定作用; 10、绿豆芽中含有多种抗氧化物质如黄酮类物质等。这些抗氧化物质可以抑制身体氧化过程中自由基对人体健康的损害。

　　3、减肥瘦身

　　绿豆芽是低脂肪的蔬菜，但是却富含纤维素和维生素。每100克绿豆芽中就含有2.4克蛋白质、0.6克脂肪，碳水化合物也有4.2克，热量相对较低，是很好的减肥瘦身食物。 如果你也喜欢吃绿豆芽的话，不妨试试以下几种做法： 1、将绿豆芽清洗干净后放入水中焯一下，大概三四分钟左右捞出过凉水沥干水分; 2、准备好生姜、大蒜以及干辣椒; 3、将葱清洗干净后切成葱花，将生姜切成姜丝，蒜去皮后用刀背拍一下; 4、将焯好水的绿豆芽放入碗中加入适量的盐以及白糖搅拌均匀腌制一下; 5、在炒锅中倒入适量的食用油加热至五成热，将姜丝和蒜丝煸炒出香味后倒入绿豆芽翻炒; 6、再倒入之前调好的料汁继续翻炒均匀，倒入小半碗水淀粉，大火收汁即可出锅。 小贴士：如果是用新鲜的绿豆芽来炒菜的话，最好先将豆芽焯水一次再炒，这样做出来的绿豆芽更加翠绿。绿豆芽焯过水后最好过凉水沥干水分再进行下一步操作。焯水的目的是为了去除绿豆芽的豆腥味以及避免长时间泡在水中会引起氧化变色;过凉水后也能使绿豆芽保持脆嫩的口感。 喜欢阿健厨房推荐的美食吗?那么就快快收藏、转发吧!欢迎大家留言转发和评论。

　　4、防癌抗癌

　　绿豆芽中的维生素C，具有阻断亚硝胺合成的作用，从而抑制致癌物质的合成和积累，预防癌症的发生。此外，绿豆芽中的维生素B1可维持人体正常代谢和生理功能，预防神经疾病，并能增加食欲，促进消化液分泌。绿豆芽中的叶绿素可以减少人体对致癌物质亚硝胺在体内的吸收。 此外，绿豆芽中所含的大量纤维素，能够促进肠道蠕动、防止便秘、预防肠癌、降胆固醇、预防肠癌;绿豆芽中的水分和纤维素有润肠通便功能，可防治习惯性便秘、肠癌等疾病。绿豆芽中的纤维素能促进人体对动物蛋白的吸收利用和消化率提高。 可见，绿豆芽不仅可以帮助我们减肥瘦身，还具有很高的营养价值和药用价值哦! 绿豆芽有什么功效? 1、有解毒消肿、预防癌症之功效;2、有清热化痰之功效;3、对防治夜盲症和眼干燥症有良好效果;4、有清肺化痰之功效。 注意事项：1、绿豆芽一定要煮熟了再吃。 2、如果不吃辣椒，也可将绿豆芽浸泡在醋中，防止氧化变黑。 3、患有高血脂或高胆固醇血症以及患有肝病等患者不宜多食绿豆芽。 怎样吃才能保持身材苗条?如何搭配食物可以瘦身? 1.选择低脂高蛋白饮食： 2.尽量少吃脂肪含量高的食物：如动物脂肪和油炸食品; 3.增加新鲜蔬果和全谷物摄入：如全麦面包、荞麦面等;

　　5、防治感冒

　　绿豆芽能清热解毒，可以防治感冒。 1、清热解毒：绿豆芽味甘，性凉，归肝经和胃经，有清热解毒、利尿消肿之功效。治热病烦渴、暑热、泻痢、痈肿、外伤出血等病症。 2、降脂减肥：绿豆芽所含的热量较低，所含的纤维素较高，因而有降脂减肥的作用，经常食用可以预防肥胖。 3、美容抗衰老：绿豆芽含有丰富的维生素C和维生素E，可防止黑色素沉积，保持皮肤光泽，促进皮肤血液循环。 4、防治心血管疾病：绿豆芽中含有丰富的维生素E，能保护血管壁，防止动脉硬化，预防高血压和心肌梗死。 5、防治癌症：绿豆芽含有丰富的微量元素硒和镁，能抑制肿瘤细胞的生长及抑制癌细胞的转移;所含的纤维素能促进肠道排毒，改善便秘。 6、增强人体免疫力：绿豆芽含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。 7、预防和治疗痔疮：绿豆芽所含的纤维素能促进排便通畅;所含的胡萝卜素能防止皮肤水分流失。常吃绿豆芽可使大便通畅，痔疮疼痛也会随之减轻。