带鱼怎么炸酥脆好吃（红烧带鱼怎么做好吃又简单）

　　今天我们来做一道家常美食：红烧带鱼。红烧带鱼是一道很有特色的菜肴，肉质鲜嫩，而且吃起来非常的有嚼劲。吃了那么多做法的带鱼，我还是最喜欢用红烧的做法来做带鱼，红烧带鱼味道更加浓郁一些，而且非常入味。下面请跟我来学习一下吧。 准备食材：带鱼、盐、料酒、生姜、食用油、淀粉和胡椒粉。 步骤1:将买来的带鱼去内脏和腮，清洗干净，再将带鱼段切成两段，再用剪刀将带鱼段剪成小段。 步骤2:然后用盐和料酒腌制一下带鱼段，再往带鱼段中加入适量的淀粉和胡椒粉搅拌均匀。 步骤3:起锅放油，油热后将裹上淀粉的带鱼段放入锅中油炸一下，等炸至表面金黄酥脆时捞出控油。 步骤4:锅中留少许底油，倒入葱姜蒜炒香后再倒入适量的料酒、生抽和胡椒粉，然后再放入带鱼块大火翻炒均匀。 步骤5:等炒至带鱼块表面呈金黄色时倒入适量的开水没过带鱼块，再加入适量的盐和白糖中火盖上锅盖炖煮10分钟左右。 步骤6:10分钟后大火收汁即可出锅装盘了。

　　一、炸带鱼时一定要裹上淀粉，这样才能将带鱼炸得金黄酥脆。

　　如果不裹上淀粉，直接下锅炸，很容易炸糊，而且味道也不够香。 这里是“大厨”易师傅，每天为您分享最正宗的家常菜。我们一起交流学习，有什么意见或者建议都可以留言告诉我哦!喜欢的朋友记得关注“大厨易师傅”哦!大厨易师傅将与您一起努力。 记得以前刚到上海上班时，第一次看到满街的大排档时，心里就在想：这里怎么能吃到这么好吃的食物呢?后来才知道那是我们这一代的城市人对美食最原始的定义。 今天分享给大家我和几位朋友们一起吃过一次后觉得味道特别棒的红烧带鱼，下面把详细做法分享给大家： 准备食材：带鱼、鸡蛋、生姜、大蒜、食盐、料酒、生抽、白糖。 步骤1:首先把买来的带鱼切成两段，然后用剪刀剪成小段，再把带鱼段清洗干净，在水中加入一勺食盐和料酒浸泡大约15分钟左右，这样能去腥味，还能让带鱼的肉质更紧实一些。等带鱼段泡出血水后用清水冲洗干净控干备用。 步骤2:把准备好的鸡蛋打入碗中加入少许食盐和料酒打散倒入锅中翻炒成鸡蛋碎备用。起锅烧油至5成热时放入适量的食用油，油温升高后倒入控干水分的带鱼段快速翻炒片刻。 步骤3:等带鱼段炒至表面金黄酥脆时盛出备用。 步骤4:把之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中翻炒均匀即可。 步骤5:等带鱼段翻炒均匀后倒入准备好的葱花和蒜末继续翻炒均匀后放入少许食盐和白糖继续翻炒几下。 步骤6:等翻炒均匀后加入适量的清水没过带鱼段再盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可出锅装盘了。 喜欢吃带鱼或者想学红烧带鱼做法的朋友们就抓紧围观吧!下面把详细步骤分享给大家： 步骤2:把带鱼段用盐和料酒腌制15分钟左右。 如果你也喜欢吃带鱼，可以跟着我一起来学习一下我这道红烧带鱼的做法哦。喜欢你也可以收藏一下大厨易师傅分享给您的红烧带鱼技巧，如果你学会了记得点个赞哦!如果你对大厨易师傅分享给您做红烧带鱼技巧有不同看法，请在下面给我留言哦。我们一起讨论学习做美食!

　　二、加入白糖可以起到提鲜的作用，而且还可以使红烧带鱼颜色更好看。

　　【大厨总结】：1、炸带鱼时，最好选择用花刀，这样做出来的带鱼会更有形状，口感也会更好。 2、炸带鱼时一定要将带鱼段放入锅中炸一下，这样才能保证外面酥脆，里面鲜嫩。 3、带鱼块比较小，所以要想将它做的大一点也可以用剪刀剪成两段，这样做出来的带鱼块会更大一些。 4、油炸带鱼时一定要用小火慢慢炸，等表面金黄酥脆后捞出控油。 5、下锅之前一定要将带鱼段裹上淀粉，这样可以使带鱼更加的酥脆。 1、处理带鱼时最好选择用剪刀把带鱼段剪成两段，然后再把带鱼段放在清水中洗净，这样可以去除带鱼身上的一些杂质和腥味。 3、炸带鱼的时候要用小火慢慢的炸，而且还不能把带鱼炸糊了。 4、做红烧带鱼时一定要加入一些白糖来提鲜增味。

　　1、用花刀可以使带鱼更好的入味，而且还能使做出来的带鱼外观更加好看。

　　红烧带鱼怎么做好吃又简单，要想红烧带鱼做得好吃，那就必须掌握这几点： 1、在将带鱼清洗干净之后，最好将它的鱼鳞刮干净，然后再把带鱼的内脏处理干净，把内脏去除后，再把带鱼切成段。切段后的带鱼放到清水中多清洗几遍，洗干净后再将它控干水分。 2、在锅中加入适量的食用油，等油烧热之后加入带鱼段进行煸炒，等到把带鱼段炒至金黄时，再加入少许白糖翻炒均匀，然后再把葱姜蒜放入锅中翻炒片刻。 3、等到把带鱼段炒至入味后就可以放入适量的清水了，然后再加入少许料酒和生抽进行翻炒均匀后再煮一分钟即可关火出锅。 4、最后在将锅中的汤汁倒入盘子中就可以上桌了，一道美味可口的红烧带鱼就做好了。

　　2、带鱼下锅之前一定要先裹上淀粉，这样做出来的带鱼才会更加酥脆好吃。

　　【大厨教你红烧带鱼】： 1、带鱼先将鱼内脏和鱼鳃去掉，然后再将鱼骨和鱼头切掉，最后再将带鱼切成段，然后放入清水中浸泡一会儿。 2、准备一个干净的碗，然后在碗中加入适量的白糖、料酒、生抽、食盐、淀粉和清水，将其搅拌均匀后备用。 3、起锅，在锅中加入适量的食用油，当油温达到6成热时就可以将带鱼段放入锅中炸至表面金黄酥脆后捞出。 6、将准备好的料汁倒入锅中熬制沸腾后就可以关火出锅了。

　　三、炖带鱼时一定要大火烧开，然后再小火慢炖，这样才能炖出带鱼的鲜美味道。

　　1、带鱼一般都是冷冻的，解冻后一定要将带鱼的内脏和腮处理干净，这样做出来的带鱼才没有腥气，味道也更鲜美。 2、煎带鱼时一定要用小火慢慢煎，不要用大火煎，防止将鱼皮煎破。 3、腌制带鱼时加入淀粉的目的是使带鱼的肉质更嫩，而且油炸时不会散掉。 4、如果想让红烧带鱼吃起来口感更好，一定要用大火收汁，这样做出来的红烧带鱼味道才会更加浓郁。 5、带鱼块一定要裹上一层薄薄的淀粉，这样做出来的带鱼块才会更加酥脆。 6、带鱼块煎好后要放入锅中炖煮一会，这样既可以去除腥味又可以使其肉质变得更加鲜嫩。 7、带鱼不宜放入锅中煮太久，否则就会变软烂了。 8、炸带鱼时一定要用小火慢炸，如果大火快炸的话带鱼的口感就不够酥脆了。 9、如果想要红烧带鱼的颜色更加好看，可以在最后出锅时加入一点老抽上色。 10、炖煮带鱼时一定要加入适量的开水，这样做出来的带鱼味道才会更加鲜美。 11、带鱼块做好后一定要放入冰箱保存，这样才能使其味道不会变淡。