桂鱼怎么做好吃的视频（清蒸桂鱼做法）

　　1.将桂鱼处理干净，特别是鱼鳃，鱼腹的黑膜等不能食用的部分要清洗干净。 2.将鱼身两边用刀斜45度各切两刀，然后在鱼身撒上适量的盐，腌制10分钟，使鱼肉入味。 3.将鱼用水冲洗干净后，在鱼身表面划几个小口(不要划太深了)。 4.将姜切成丝、葱切成段、蒜剁成蓉备用。 5.将锅内加入适量的水，水开后将鱼放入蒸笼蒸制10分钟。 6.蒸制时要在鱼身上放上适量的姜丝和葱段。 7.另起锅放入适量的油，油热后倒入蒸鱼豉油烧开即可。 8.将蒸好的鱼取出，倒出多余的水分。 9.将烧好的油倒入锅内，用余温加热后烧至冒烟，然后倒在鱼身和姜丝上即可。 清蒸桂鱼是一道味道鲜美、营养丰富的家常菜。清蒸桂鱼色泽金黄、肉质细嫩、味道鲜美。这道菜营养价值很高，能增强人的记忆力和智力，而且对病后体弱、气短无力、产后风有很好的补益作用。桂鱼中含有丰富的维生素A、B和蛋白质等营养物质，常食可以美容养颜、防止皮肤老化。它还具有暖胃和中、益脾补气等功效，对脾胃虚弱、水肿、腹泻及产后乳少的人都有很好的食疗效果。

　　一、桂鱼的营养价值

　　桂鱼营养丰富，味道鲜美，属于一种名贵的经济鱼类，历来为人们所喜爱。桂鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌等营养元素，脂肪含量也比一般鱼类低，特别适合中老年人和病后虚弱者食用。桂鱼味道鲜美，营养价值高，其肉质细嫩，极易被消化，适合患有慢性胃炎、十二指肠溃疡等疾病的病人食用。另外，桂鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。桂鱼还具有补气的功效，特别适合产妇食用。另外对于神经衰弱、贫血等患者有一定的辅助治疗作用。 1.桂鱼具有暖胃和中的功效，吃桂鱼可以缓解脾胃虚寒所致的反胃、消化不良。 2.桂鱼可以缓解孕妇妊娠呕吐的症状。 3.桂鱼鱼肉中含有丰富的脂肪酸，有防止心血管硬化的作用;桂鱼还能补虚、健脾养胃、益气生津;治疗脾胃虚弱、消化不良。 4.桂鱼能和中开胃，对脾胃虚弱、消化不良、食欲不振以及病后虚弱等有一定的食疗作用。 5.桂鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和各种维生素及钙和镁等微量元素。具有降低血脂和胆固醇等作用。适宜高血脂、冠心病患者食用;适宜高血压病人食用;适宜营养不良者食用。 6.桂鱼含有丰富的氨基酸及多种维生素和矿物质，其中谷氨酸含量最高;同时还富含多种矿物质元素，特别是钙含量明显高于其他鱼类。因此常吃桂鱼可以促进人体骨骼以及牙齿健康发育成长，尤其对儿童长身体时所需的钙质有非常好的补充效果。而且经常食用桂鱼还能促进身体发育，尤其对青少年生长发育有很好的帮助作用。 7.桂鱼具有高蛋白、低胆固醇、多维生素、少重金属等特点。它富含多种微量元素和矿物质(如钙、铁、锌等)和维生素(如维生素A、维生素D等)以及一些人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸(如亚油酸)，适合人们日常食用。另外对于儿童生长发育过程中所需的丰富营养物质来说也是最理想不过了。它具有温中益气、暖胃及补肝肾、祛风化痰之功效;适宜脾胃虚弱、乏力倦怠、饮食不香之人食用;适宜患有眼疾之人食用;适宜肝肾不足之人食用;适宜痰多咳嗽之人食用;适宜风虚头痛之人食用;适宜痰浊中阻之人食用;适宜体虚怕冷者食用;适宜脾胃虚弱之人食用。 8.桂鱼对于孕妇而言还具有一定的催乳功效，另外它还具有健脾和胃的功效，可以缓解孕妇食欲不振和脾胃虚弱的情况。

　　二、桂鱼的食用方法

　　桂鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，对心血管有很好的保护作用。但是桂鱼脂肪含量高，因此肥胖人群不宜多食。 1、桂鱼性温，所以不适宜内火偏旺、体质过敏或阴虚体质的人食用;另外桂鱼肉甘平，气虚、阴虚体质的人也不宜多吃。 2、桂鱼属于发物，对于某些体质或者特殊情况的人群也不适宜食用。在进食桂鱼时一定要注意其含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果是正在患有皮肤病的人，还有严重肾功能疾病以及肿瘤疾病的人，就不要食用桂鱼了。 3、桂鱼有活血通经的作用，对于孕妇来说最好不要吃这道菜。另外桂鱼肉中也含有大量的铜离子，吃太多容易让我们体内铜离子的含量升高。 4、另外孕妇在怀孕期间最好不要吃桂鱼，因为桂鱼中含有一种激素可以让孕妇产生浮肿的情况，因此孕妇最好少吃或者不吃这道菜。

　　1、清蒸桂鱼的做法

　　准备原料：桂鱼1条、姜片10片、葱段5段、蒜瓣3瓣、红辣椒2个(切圈)。 处理方法：将鱼洗净，去除鱼身上的黑膜，在鱼身上划上几刀，放入少许盐和料酒，腌制10分钟左右;将葱片、姜片、蒜瓣洗净，葱切段，蒜切片; 锅内倒入清水烧开，放入桂鱼蒸8分钟左右(根据鱼的大小)，取出鱼盘，倒掉盘子里的汤汁。 锅内倒油烧热(放入葱片和姜片爆出香味);将辣椒圈放入锅中翻炒出香味后盛出。将热油浇到鱼身上。 准备调料：葱、姜、蒜瓣切末;将蒸鱼豉油、生抽、香油放入碗中搅拌均匀。 把调制好的料汁浇到鱼身上;再将调好的料汁浇到鱼身上。 做好的清蒸桂鱼摆放在盘中，将腌制好的桂鱼摆入盘中，把切好的葱丝、姜片和蒜片摆在桂鱼身上面。

　　三、关于桂鱼的烹饪禁忌

　　桂鱼，味甘性温，可补脾胃、益气力。但是桂鱼不能与南瓜一起吃，因为南瓜中含有的大量果胶在肠道中会形成一层保护膜，会妨碍人体对钙的吸收。还有一点是很多人喜欢用红烧的方法来制作桂鱼，但是这种做法是很容易导致中毒的。 1、对于孕妇而言，最好吃蒸桂鱼。因为清蒸的话可以保证其营养成分不会被破坏。 2、患有癫痫、慢性肾炎以及肺结核的人食用时应该要忌食或少食;桂鱼与兔肉、柿子是相克的，这三种食物一起吃容易出现中毒。 3、正在服用中药的人要忌吃桂鱼。 4、感冒期间不要食用桂鱼。 5、如果在烹饪过程中添加了花椒，那么建议在煮熟之后将花椒取出;若是没有放入花椒，那么就可以根据自己喜欢的口味来选择是否加花椒了。