通心粉怎么煮才软（炒通心粉的家常做法）

　　通心粉，又名意大利面、通心粉，是一种以小麦粉为主要原料制成的长条状可食用面条，广泛分布于世界各地，其营养丰富、易于消化吸收。通心粉种类繁多，常见的有小麦粉制作的意大利面、玉米面粉制作的玉米面条、荞麦面粉制作的荞麦面条、豌豆面粉制作的豌豆面条等等。其中以意大利面最为著名，是由小麦粉加入盐及其他调料，揉制成面团，再切成小块、煮熟而成。根据加入调料和揉搓的不同，又分为各种口味。 在烹饪上也是有讲究的，如煮制前需要先浸泡、焯水或过油后再炒制等。今天要教大家的就是如何煮出又软又好吃的通心粉。 1、锅中加水烧开后加入盐和几滴油，加入一小把通心粉(个人喜欢用鲜面条代替)。煮开后再煮2分钟即可捞出过凉。 2、锅中加适量油，倒入通心粉炒制。 3、炒制时注意火候，防止粘锅和糊锅，注意翻炒时不要炒碎。然后倒入洋葱丝和青椒丝快速翻炒几下即可出锅。 4、如果喜欢吃辣一点的可以在炒制时加入少许干辣椒丝。 5、我平时爱吃甜食，所以在最后出锅前加入少许白糖提鲜即可出锅了(不喜欢吃辣的朋友就不放了)。 6、以上就是今天的分享了!有兴趣的朋友可以尝试着做一下哦! 温馨提示：煮面时要注意火候，如果煮糊了就会影响口感哦!感谢您的阅读!

　　1.面条不能煮太软

　　我们煮面时，用热水是最好的，但是热水并不代表面条煮得越软越好，因为面条在热水中的膨胀作用会使面条变得更硬。煮面条时应该用中火，最好不要用大火。面条如果在水沸腾时就下锅，煮出来的面条会粘成一团，口感不好;煮面条的时候要用筷子不停地搅动，直到面条变得非常柔软、均匀为止。如果没有筷子或者其他工具，可以试试用手去拉一下面的尾部，看看是否能够拉伸。如果面条出现了明显的断裂，说明面条已经变硬了。 在煮通心粉时要注意几个技巧： 1、在煮之前，通心粉一定要先用水浸泡20分钟左右的时间。因为通心粉是湿的面团，不泡水的话会变得太硬或者太软;如果泡过水之后再炒制的话，通心粉会变得非常难以炒熟。同时也可以在浸泡的时候放一点盐或者加点食用油进去。 2、通心粉一定要用冷水下锅煮制，不能用热水;因为冷水下锅的话，通心粉会慢慢吸水膨胀变得越来越软。煮面的时间大概为10-15分钟左右。 3、煮制的时候要先将通心粉煮熟了再炒制;否则通心粉会因为吸水膨胀而变得越来越难炒熟。 4、在烹饪通心粉时不要加任何调料，因为盐、油或者胡椒都会让面条变得太软。正确的做法是要将锅中的水烧开后再将通心粉放进去煮制5分钟左右就可以了。 5、炒制时需要注意火候和时间;炒制是不能炒成粘锅的;炒制的时间要在1-2分钟左右就可以了，而且不要炒太久。 一般情况下用中火就可以了，火候不能太大;这样才能保证通心粉炒出软烂的效果。 6、最后出锅前要加一些调味料进去，这样才能更好地提味;主要是为了防止面条因为吸水膨胀变得太软或者粘锅。调味料可以根据自己的口味来调节。 通心粉怎么煮才软? 通心粉要用中火煮制7分钟左右才能煮好(当然也不能时间太长);煮好之后要放进冷水里浸泡片刻。如果通心粉比较粗、比较长，可以先将通心粉煮熟后再浸泡一会儿，这样就能很好地避免出现粘锅的现象了。

　　2.不能用高温的水

　　在煮意大利面的时候，水千万不要开得太大，水温也不能太高，水开后再煮三分钟就可以了。用热水煮出来的意大利面吃起来会比较硬。 如果你的意大利面已经煮得比较软了，那么就不用再加盐，只要将面条捞出来过一下凉水，就可以了。 用冷水过凉的意大利面吃起来会比较筋道，如果不是特别想吃硬一点的话，可以先在锅里放入一点点油将通心粉炒至变色之后再加入另一种炒面，炒通心粉的时候不要放盐，否则会变得比较硬。 炒通心粉之前需要先将洋葱炒香，这样做出来的通心粉会比较好吃。 首先将通心粉倒入锅里翻炒一下，再加入洋葱丝和青椒丝。我是在网上学来的方法，其实这道菜和做其他菜是一样的步骤。 将通心粉炒软之后倒入洋葱和青椒丝继续翻炒。 在炒通心粉之前可以先用适量的水将通心粉浸泡一下，这样可以使通心粉不会粘锅。因为通心粉不像普通面条那样很容易粘锅，所以先浸泡一下再炒可以防止粘锅。 将通心粉和洋葱都炒熟之后将之前已经准备好的酱料倒入锅中继续翻炒一下。 加少量糖或是盐调味也是可以的，可以根据个人口味来决定。 等酱汁和通心粉翻炒均匀之后就可以出锅了。 做这道菜时一定要注意不要加水来煮面，这样会使面条变得比较粘糊不爽滑。 这道菜一般在做其它菜之前都会先将面浸泡一下再使用，这样做出来的面就比较容易粘锅，而且会变得比较软，吃起来会比较有口感。 喜欢吃辣一点的可以在最后出锅前加入少量干辣椒丝或是辣椒粉增加辣味或者是辣味，这道菜一般都是在做其它菜之前先将通心粉浸泡一下再使用可以使炒出来的面更加的有口感。

　　3.先加盐，再放菜

　　“先放菜，后加盐”是这道菜的经典做法。也就是说，在煮意大利面之前，先要在水中加入盐，待面条煮至8~9成熟后捞出。然后将锅内水倒掉，加入油、盐和芝士等配料炒匀，就可以享用美味的意大利面了。 很多人喜欢吃炒面，那怎样做才能使炒面色香味俱全呢?首先，最重要的就是选择好食材：可以是通心粉、牛排、鸡肉、牛肉或猪肉、虾等。其次是在调味时添加适量的配料和调料(如番茄酱)，最后再下锅翻炒。这样做出来的炒面味道非常香浓，而且还很有营养。 牛肉炒通心粉：牛肉切成薄片，用少许盐和少许水淀粉拌匀;通心粉煮熟后捞出过冷水沥干备用;洋葱切丝备用;青椒、红椒和黄椒分别切成丝备用。 炒锅中倒入适量的油，下入洋葱丝、青红椒丝煸炒至半熟后加入牛肉片大火翻炒至牛肉变色后关火盛出;锅中再倒少许油烧热，下入通心粉大火翻炒均匀后再加入青红椒丝继续翻炒均匀即可出锅。 牛肉炒通心粉：取一个小碗，加入5克生抽、少许老抽、适量料酒、1勺清水搅拌均匀，放在一旁备用;锅中倒入适量的油烧至6成热后加入3片姜片爆香后加入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入2片姜片一起翻炒均匀;把牛肉放入锅中继续翻炒1分钟后加入没过牛肉的开水继续翻炒2分钟(注意：在加水之前要用勺子把多余的水分给压出来);直到牛肉变色后再加入适量的盐、1勺蚝油和适量的白糖继续翻炒均匀后把通心粉也放入锅中翻炒均匀后即可出锅。

　　4.通心粉要放入冰箱冷藏

　　因为煮好的通心粉用冷水浸泡，会吸水变大，所以要放入冰箱冷藏。但是要注意冷藏时不要冷冻。通心粉是很容易吸水变大的，所以一定要在冷藏时及时加冰块，让通心粉保持干燥。 关于通心粉怎么煮才软，以上就是为大家分享的内容了。希望大家可以多加注意和尝试学习一下哦! 通心粉营养丰富、易于消化吸收、易煮易嚼、口感好。它的蛋白质含量高达16%~20%，脂肪含量为1%~2%，碳水化合物含量为70%以上。