西红柿牛肉面怎么做（牛肉烩面怎么做）

　　1、牛肉面的汤底是重点，也是精髓。先将牛骨与香料一起放入锅中熬煮，的时候加入姜片、葱段、料酒，等材料快熬好的时候再放入西红柿，大火熬煮。 2、将西红柿去皮与牛肉一起放入锅中，再加一些水开始熬煮，等锅里的牛肉快炖熟时再加入面条。 3、将面条煮熟后捞出过一遍凉水备用。 4、准备好汤底与配菜，准备一个锅来盛汤与配菜。 5、将面条捞入碗中，放上牛肉块以及汤汁和配料后开始食用即可。

　　1.牛肉面的汤底是重点，也是精髓。

　　在炖牛肉面的时候，可以放入各种蔬菜，但是记住，不管你用什么方式煮牛肉面，最后的汤底都要用牛骨来熬。如果你用的是牛腱子的话，你可以直接买回家来将它切成块放进锅中煮汤。不过，要想让汤煮出来更加美味，你还可以在出锅前放入几个西红柿进去煮一下。西红柿的味道不仅能让汤味变得更鲜美，也能让汤更浓稠。 如果你想要让汤变得更好吃的话，还可以在汤中加入几片生姜、葱段以及料酒等调味料进行调味。这样熬出来的汤味道会更加鲜美浓郁。这也是牛肉面的精髓所在。 当将所有的材料准备好之后就可以开始烹饪了。在这里要注意一下煮牛肉面的火候问题。 要想把汤做好，最好是用小火慢炖1个小时左右。因为这样可以让牛肉变得更烂一些，而且还不会出现外面吃的牛肉面中那种比较硬的感觉。要是火候太大的话，可能会影响到汤中食材的口感以及味道了。 在牛肉面中加入适量的牛骨是有很多好处的，但是如果你想要在碗中加入适量的蔬菜的话，最好是加入一些洋葱和青椒。因为洋葱和青椒本身就有着比较浓烈的香气，加入一些青椒会让面条变得更美味并且还会更入味一些。 所以说在准备好汤底之后就可以开始制作面条了，其实面条也是非常重要的一部分。只有面条煮得足够美味才能让人更好地享受牛肉面带来的美味呢! 看了今天的教程之后你学会了吗?其实只要你认真练习一下这几道美食制作的话，也可以在家里制作出美味的牛肉面来!

　　2.牛肉要炖得烂，火候要把握好。

　　很多人觉得牛肉炖得烂，就是大火炖的，其实这是不对的。牛肉要想炖得烂，一是要选择新鲜的牛肉，二是要掌握好火候。 1、把新鲜的牛肉切成小块，然后加入冷水浸泡出血水。 3小时以后，把水分倒出来，再用清水清洗几遍。之后用开水烫一下。 2、将焯过水的牛肉放入锅中，加入生姜片、葱结、料酒以及适量的清水，开大火煮开后捞出浮沫。然后继续用小火炖1个小时左右。 3、放入萝卜、土豆等。煮到1个小时左右以后加入食盐调味即可。 4、炖牛肉的时候最好选择砂锅，如果没有砂锅的话，也可以用搪瓷锅或铁锅来炖，但铁锅更适合炖牛肉。最好在锅里加适量的水，然后把肉放进去。 5、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢地炖1.5小时左右，差不多2小时后关火盛出即可食用。 6、牛肉汤用来做面条最合适了，因为面里面不需要加水的。如果想要好吃的面条的话，可以在做面之前放几块新鲜的豆腐块进去煮一下。等面条煮熟后捞出过一遍凉水即可捞出食用了(煮豆腐和煮面条时间要足够长才可以)

　　3.面的软硬度要控制好，软硬程度取决于牛肉的老嫩程度。

　　牛肉面的做法很多，其中最常见的是西红柿牛肉面。番茄和牛肉搭配在一起，既能提升味道，又能让营养更丰富。对于想吃面条的朋友来说，可以自己在家做，但是在口感上却没有餐厅做出来的好吃。 今天就跟大家分享一个我个人非常喜欢的西红柿牛肉面做法，在吃牛肉面的时候加上一个番茄，口味会更棒。虽然这道西红柿牛肉面吃起来味道不错，但还是要注意一些小细节。 1.西红柿去皮也是非常重要的一步!不要认为把西红柿切块就可以了，事实上直接将番茄放进开水锅中煮一遍会更加容易去皮。而且用开水煮过之后的西红柿会更加容易去皮哦! 2.制作这道牛肉面时用到的汤汁最好是用牛骨来熬制，这样制作出来的汤汁会更香更浓哦!在熬制牛肉汤的时候不要直接加入到锅里去炖煮，应该先将锅里的香料等材料煮沸后再加入到牛骨中去煮。这样做出来的牛骨汤才会更加香浓美味! 3.如果想要让这道西红柿牛肉面更加美味，一定要记得在制作之前先将番茄与牛肉进行焯水处理。这样可以去除表面附着的农药残留，而且还可以更好地去除番茄表面的番茄皮。 4.除了要用开水煮西红柿外，还需要往锅中加入适量的清水来煮一遍。这样做出来的面条会更加筋道好吃哦!而且还会让面条吃起来更加软嫩。 5.在做西红柿牛肉面时除了要用到番茄外，也需要往锅里加入一些葱花以及香菜来提味。这样会让这道西红柿牛肉面更加美味哦! 6.不管是在家做还是在外面买，最后都要记得将面条过一遍凉水。这样可以让面条吃起来更加劲道，口感也会更加爽滑。 以上就是今天分享给大家的西红柿牛肉面做法了，这道西红柿牛肉面绝对不能错过哦!

　　4.面条要煮熟，煮到八分熟，最好是刚刚好。

　　1.煮面条的时候要先放水再放食材，这样才能让面条更有劲道。 2.如果觉得没有蔬菜的话可以用土豆、胡萝卜、葱或者香菜等，根据自己的喜好来加就可以了。 3.面条一定要煮到八分熟才能吃，这样吃起来口感才会好。 4.牛肉要用小火炖，这样才能把牛肉里面的精华炖出来。 5.最后把汤和面条一起吃，这样一碗简单美味的牛肉烩面就做好了，味道好，营养又丰富。 1.在购买番茄时，一定要挑选那种颜色鲜艳的，并且是没有疤痕的。不要买那种带黑色斑点或者有裂纹的番茄。 2.番茄在选购时要注意看它是否有小黑点，如果有小黑点是不新鲜的表现。不要买已经干枯发皱的。 3.西红柿可以选择大一点的，吃起来比较甜。 4.如果在挑选西红柿时发现西红柿表面上有斑点，不要买。 5.在吃番茄时如果发现它有涩味，说明是比较新鲜的番茄，不要购买。

　　5.配菜可以根据自己的口味来做。

　　1.牛肉面里的汤要一次加足，别等煮完再加，因为后面还要做牛肉面。 2.番茄土豆是绝配，面条吃完了再放进去。 3.做烩面的时候要用凉水煮，这样面条才会筋道。不是直接下锅的水。 4.面条不要煮的时间太长，不然影响口感。如果吃不了太辣可以少放一些辣椒油。 5.配菜可以根据自己的喜好来做，比如说胡萝卜可以放一根进去，土豆可以放半个进去等等(可根据自己口味来选择)。 6.香菜与葱花可以加点进去味道更佳鲜美。香菜与葱花是我比较喜欢吃的，所以放了两根进去。 7.做牛肉面要用牛肉，而不是用牛杂!因为煮面的时候会把牛肉煮烂!那样就吃不到香味了!