馅饼怎么和面（软面馅饼面怎么和面窍门）
馅饼怎么和面(软面馅饼面怎么和面窍门)
大家好，我是鑫雨霏霏，每天都会分享美食菜谱与烹饪技巧给大家，希望大家喜欢! 馅饼可以说是北方人的最爱了，因为其口味较重，所以一般北方人都比较喜欢吃馅饼。但是你知道如何和面才能做出好吃的馅饼吗?下面我来教大家几个方法。 1和面时加入少量的食用碱能够让做出来的馅饼口感更松软。 2、用温水来和面，面不会粘手。 3、面和水比例为1:1 (水放多了面就会软) 4、擀成薄片后再刷上油再撒点盐。 5、将面皮折叠两次后再卷起来，这样饼皮会更紧实 6、再次将面皮擀薄一点在抹油再卷起来 7、最后擀成圆片就好了~
1、面粉用温水和面，水温尽量接近手温度，但不能过烫，否则会使面的蛋白质凝固成块。
1、面粉放入碗中，打入一个鸡蛋，再加入少量食用碱，用筷子搅拌均匀后成粘稠状。然后分次加入少量温水，边加边搅拌，至无颗粒的面絮就可以了。 2、最后下手揉成光滑面团就好了。之后盖上盖子或者保鲜膜醒面二十分钟。 3、醒面的时候准备馅料： 4、将白菜切碎，然后放入盆中，加入适量的食盐杀水5分钟备用; 5、将芹菜洗净切碎后，放入盆中，再把鸡蛋打入盆中，然后加入适量食盐和胡椒粉调味; 6、把葱切成葱花备用; 7、将泡发好的粉丝切段备用; 8、锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡蛋液翻炒至凝固后盛出备用; 9、将白菜鸡蛋馅放入馅料中拌匀即可;(这是为了防止馅料出汤)
2、和好面之后要醒一会儿再开始包馅饼。
我最喜欢吃的是韭菜鸡蛋馅饼，因为它有一股特殊的香味，再加上它是软面的，吃起来特别香。它有一个最大的特点就是会爆汁儿，吃一口就能让你喜欢上这种口味。 2、馅饼的馅料也是有讲究的哦! 3、下面我给大家分享一个馅调好以后要醒20分钟。这样包好馅料不会太干也不会太稀。 4、猪肉馅我用了三肥七瘦，这样做出来的馅饼肉不会柴!然后再放点鸡蛋 5、再放入点油搅拌均匀~ 6、然后放入适量的盐鸡精调味。因为面已经很软了，所以就不要再放盐了!然后把肉馅拌匀! 7、醒好以后把面皮叠起来再用擀面杖擀薄一点就可以包啦!
3、馅料根据自己的口味来做即可。
1.我是用的温水来和面，水放多了面就软，如果你用的是冷水，面会更硬。 2.和的面要软，这样烙出来的饼口感才不会发硬。 3.油要多点，烙出来才香。 4.我用的是馅饼皮，如果你想做别的馅料也可以，没有特别要求。 以上就是我关于烙饼如何和面和包馅的几点小技巧啦~欢迎大家留言交流讨论哦~ 欢迎大家收藏关注我哦~每天都会分享一道美食菜谱与烹饪技巧给大家哦~ 你会做菜吗? 喜欢这篇文章就转发给身边朋友吧!让更多爱美食、爱生活的人一起加入美食交流群学习交流吧! 如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
4、包完馅饼之后，等锅中的水开后放入馅饼再转小火继续煎制几分钟，然后关火焖至锅中馅料熟透即可出锅。
1.制作馅饼时，面粉与水的比例为2:1。不加碱，用温水和面，面会更软，且擀面时容易不粘连。 2.饺子皮的制作：和面时用温水调面即可。 3.在调制肉馅时：肉馅内放入葱姜末、酱油、精盐、味精等，先搅上劲再加入食用油搅拌均匀。 4.在调好的肉馅内放入少许五香粉，可使口感更加鲜嫩多汁。 5.面团擀成薄片后要抹一层油再撒上盐和少量面粉，这样可以使面皮更柔软也可以防止粘手，同时包制起来更方便。把面皮折叠两次后再卷起来就好了。
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