鸡蛋糕怎么蒸（正确蒸鸡蛋糕的方法）
鸡蛋糕怎么蒸(正确蒸鸡蛋糕的方法)
鸡蛋糕是一种西式食品，是由鸡蛋、面粉及各种配料加工而成的食品。口味香甜，口感柔软，深受大家喜爱。但是很多人蒸鸡蛋糕都会出现鸡蛋和面粉没打匀的情况，导致做出来的鸡蛋糕有蜂窝状，今天小七就教大家怎么蒸鸡蛋糕(正确蒸鸡蛋糕的方法)。 首先准备材料：鸡蛋、牛奶、白糖、盐、香草精、玉米油。 1、用打蛋器将鸡蛋和牛奶一起打匀; 2、将筛好的面粉和盐一起加入蛋液中; 3、用打蛋器打发到提起有小尖角即可; 4、接着再加入玉米油搅拌均匀;(在加玉米油时要边加边搅拌) 5、接着再倒入打好的蛋液里搅拌均匀，不要画圈搅拌以免起筋，搅好后盖上保鲜膜放入锅里蒸大概20分钟左右就可以了。想要更细腻可以过筛一下。
1.如何蒸出光滑细腻的鸡蛋糕
(1)鸡蛋要选新鲜的，并且要用筷子先把蛋黄和蛋清分开。然后再分别加入牛奶、糖和香草精搅拌均匀，一定不要画圈搅拌，以免起筋影响口感。 (2)要保证蛋液的温度在30度左右，这样蒸出来的鸡蛋糕才会松软好吃。所以说最好是隔水蒸，但是要注意把火控制好。 (3)蒸鸡蛋糕时的水一定要烧开或者是热水，这样才能保证蛋液不会有结块现象，而且蒸出来的鸡蛋糕也不会有气孔。所以说蒸鸡蛋糕时一定不要直接用冷水来蒸，不然很容易导致鸡蛋变硬。
2.加牛奶时，应该怎么加?
当你把牛奶放进鸡蛋中时，请记住不要像平时那样搅拌，否则会很难吃。当你把牛奶放入蛋液中时，最好的方法是直接用勺子将其均匀地放在蛋糕上。不要画圈搅拌以免起筋。 同时，您也可以在蛋液中加入少量牛奶来增加其口感和味道。您可以使用牛奶来增加其甜度(糖)，或增加其粘度(奶油)。您也可以使用牛奶代替水，从而产生更多的蓬松效果。 然后在完成蛋糕后加入香草精，以保持蛋糕的味道和口感。然后你可以打开锅盖把它拿出来。你也可以用碗或盘子把它从锅里拿出来，这样效果会更好(用保鲜膜包裹后放入锅内)。最后撒上一些糖和白芝麻就完成了!
3.蒸出的鸡蛋糕应该吃多少?
很多人都不知道鸡蛋蛋糕吃多少好，一般一个正常的鸡蛋蛋糕都是200克，一般成年人一天吃一个就够了。但是如果你想要减肥或者正在减脂的小伙伴就需要吃2个，因为一个鸡蛋是由蛋黄和蛋白两部分组成的，其中蛋白含有丰富的蛋白质和脂肪。而蛋黄含有丰富的卵磷脂、维生素、钙、铁等营养成分。所以蒸好后都是可以直接食用的。如果不喜欢吃蒸好后的蛋糕还可以将蒸好之后的鸡蛋糕切成小块，用盘子装起来，放进冰箱里面冷冻一下，这样当我们想要吃时再拿出来加热一下就行了。 今天小七就给大家分享到这里了，如果你有更好地方法可以在下方留言，一起学习!
4.蒸出来的鸡蛋糕，容易回缩?
蒸出来的鸡蛋糕，容易回缩?其实这个问题非常的好理解，因为在加热的时候，鸡蛋就会产生蛋白质收缩和结构改变。 一般蒸出来的鸡蛋糕回缩是由于加热时间过长引起，所以如果想要避免这种情况产生的话，就需要在鸡蛋刚刚打进去的时候加入一定的白糖。 但如果我们在鸡蛋刚打进去的时候加入白糖的话，鸡蛋中大量蛋白质分子会立即收缩，导致结构被破坏不能回缩。 而在鸡蛋刚刚打进去后加入白糖的话，蛋白分子在加热过程中会释放出更多水分，这个时候也会导致我们蒸出来的鸡蛋糕回缩。 所以一定要注意千万不能提前加入白糖和牛奶哦~
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
- 上一篇： 酸辣粉怎么做好吃（四川酸辣粉做法与配方）
- 下一篇： 面包机怎么做蛋糕（用面包机做蛋糕的配方和做法）