狗宝咸菜怎么做（老咸菜）
万能朋友说
2023-04-11 10:44:10
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作者：双枪
如何制作狗宝咸菜
准备材料
在制作狗宝咸菜之前，我们需要准备以下材料：
- 老白干 500 克
- 大块咸菜 500 克
- 大蒜 10 头
- 生姜 2 个
- 红辣椒 5 个
- 白芝麻 50 克
- 食盐 100 克
- 白糖 30 克
制作步骤
接下来，我们开始制作狗宝咸菜的具体步骤：
- 将老白干拍干水分，切成条状，然后将其腌制30分钟，在此期间，可以翻几次面，让白干均匀地吸收盐和糖的味道。
- 将大块咸菜泡在水中，放在一旁，等待其他材料的处理。
- 将大蒜剥皮，用刀拍碎，生姜洗净，红辣椒去籽切段。
- 取一个空碗，将拍碎的大蒜、生姜和切段的红辣椒放入碗中。
- 烤香白芝麻，放到碗里，然后加入食盐、白糖，一起搅拌均匀。
- 将腌好的老白干用清水冲一遍，再拧干水，省去炸的油量。
- 将处理好的材料倒在老白干上，用双手揉匀，让腌料均匀粘在白干的表面。
- 把处理好的大块咸菜抖散，放在白干上面，轻轻轻轻地按平，这样可以帮助调味料渗透到咸菜中。
- 将白干和咸菜一起放在一个干净的炒锅中，用小火慢煮60分钟，期间中间要翻几次动锅，以防糊锅。
- 出锅前，可以用一根竹签隔着咸菜轻轻抽松，以便使狗宝咸菜更加松软。
- 待狗宝咸菜晾凉后，装在干净的密封罐中。
小提示
狗宝咸菜不宜吃得太咸，所以食盐的分量可以适量减少，或者使用低钠盐。
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