私房菜美食（私房菜菜谱大全）
万能朋友说
2023-04-10 12:28:06
20253
作者：双枪
私房菜美食
第一道私房菜：红烧茄子
材料：
- 茄子
- 姜片
- 蒜瓣
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 醋
- 料酒
- 盐
- 油
做法：
- 将茄子洗净去蒂，斜着切成大片；
- 姜片和蒜瓣稍微拍一下；
- 热锅凉油倒入茄子，煎至两面微黄取出；
- 锅中加油，放入姜片和蒜瓣煸炒香味后，加入茄子煸炒片刻；
- 加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐和适量的水，转小火焖煮10分钟；
- 收汁即可。
第二道私房菜：红烧肉
材料：
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 八角
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 水
- 油
做法：
- 五花肉洗净切成小方块；
- 葱姜蒜切成末，八角和干辣椒用剪刀剪小；
- 五花肉入冷水中，加入料酒煮开（去腥）；
- 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香；
- 放入五花肉翻炒至五花肉表面颜色变深；
- 倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，放入八角和干辣椒；
- 转小火焖煮1-2小时至肉软烂，收汁即可。
第三道私房菜：麻辣香锅
材料：
- 猪肉
- 牛肉
- 鸭肉
- 虾仁
- 腰花
- 豆腐
- 土豆
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 花椒
- 辣椒面
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 盐
- 糖
- 水
- 油
做法：
- 各种肉类洗净切成小块，虾仁去壳；
- 葱姜蒜切末；
- 土豆和豆腐切片，青椒和红椒切块；
- 将花椒放入油锅中炸香，捞出不要；
- 鸡肉、牛肉、猪肉、腰花用料酒和生抽腌制片刻；
- 锅中放入油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的各种肉类煸炒；
- 加入虾仁、辣椒面、郫县豆瓣酱和适量的水，煮5分钟；
- 加入土豆、豆腐、青椒和红椒，继续煮5分钟；
- 加入盐、糖和炸香的花椒，翻炒均匀即可。
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