盐菜扣肉的做法（梅菜扣肉正宗做法）
万能朋友说
2023-04-10 11:57:06
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作者：双枪
盐菜扣肉的做法
盐菜扣肉是一道极为经典的家常菜，它不需要用到很多的调料，但却能散发出浓郁的香气，口感滑嫩。今天我们就来学习一下盐菜扣肉的正宗做法。
材料准备
- 五花肉600克
- 盐菜150克
- 葱姜适量
- 料酒、生抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
准备好以上的材料后，我们就可以开始做盐菜扣肉了。
制作步骤
1.将五花肉放入开水中焯水，煮约5分钟后取出，沥干水分。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒出香味。
3.将焯过水的五花肉放入锅中，煎至两面金黄色。
4.加入盐菜翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽翻炒。
5.将肉皮朝下，加入适量的清水，加入冰糖，大火烧开后转小火煮约1小时。
6.再开中火收汁，将肉翻身，收至剩半碗的汁即可出锅。
小贴士
1.如果怕糖份过多，也可以不加冰糖，自然煮出的肉味也很美味。
2.焯水的时间不宜过长，否则可能导致肉质过于柴硬。
3.适量加入料酒和生抽可以去腥增香，但不宜过多，否则会影响口感。
4.将肉皮朝下翻炒，能够使肉味更加入味，口感更加鲜美。
5.再收汁时可以尝试调整火候和出汁量，让汁水浓稠得当，糖分和盐分也需要尝尝鲜后再加入。
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