盐焗鸡爪的做法（正宗盐焗鸡的制作方法）
万能朋友说
2023-04-10 11:36:46
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作者：双枪
盐焗鸡爪的制作方法
材料：
- 鸡爪500克
- 食盐适量
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 大蒜适量
- 辣椒粉适量
步骤：
1.将鸡爪洗净，切掉指甲部分，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水后沥干水分备用。
2.准备一个干净无油的锅，将锅中加入适量的食盐和葱姜，加入适量的水，烧开后加入料酒。
3.将焯烫好的鸡爪放入锅中，加入适量的大蒜和辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
4.将鸡爪煮至水被完全烧干，鸡爪被覆盖一层盐皮，出锅后等待凉透。
5.在取出的肉划开一道缝，一侧夹上姜蒜末，一侧撒上盐、白糖、花雕酒等调料。
6.准备一个盘子，将鸡爪一只一只放在上面，放进蒸锅中大火蒸30分钟左右即可。
小贴士：
1.焯烫鸡爪的目的是为了去除鸡爪上的杂质，并让鸡爪略微收缩。
2.加入葱姜和料酒的目的是为了去腥，提味。
3.煮至鸡爪被盐皮覆盖的目的是为了让鸡爪更加入味。
4.撒盐、白糖、花雕酒等调料的目的是为了增加鸡爪的口感。
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