鳕鱼的做法大全(鳕鱼怎么做?)

万能朋友说 2023-04-03 11:50:44 20655 作者:双枪
鳕鱼的做法大全(鳕鱼怎么做?)

#头条创作挑战赛#

相思银鳕鱼


原料:

银鳕鱼200克青红椒块30克洋葱块10克红腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡粉、辣鲜露、干生粉、香油、色拉油各

适量

制作:

1.取银鳕鱼切成丁,先加姜葱汁、盐、料酒和干生粉拌匀腌好味,再投入六成热的油锅炸至色金黄且酥脆时,倒出来沥油待用。另把红腰豆和玉米粒煮熟了备用。

2.锅里留底油,投入姜米和蒜米先炒香,再下青红椒块和洋葱块炒断生,待放入炸好的银鳕鱼炒匀后,加盐、味精、鸡粉、辣鲜露和香油调好味,装盘便可上桌。

炭烤银鳕鱼

制作:

1、把银鳕鱼切成厚片,加盐、蔬菜汁和香茅草腌渍入味后,再放进果木烤炉,烤至外表金黄时取出来待用。另把辣椒籽、少许的香料和豆豉分别放热锅里,炒香了再放一起,打成碎末待用。
2、净锅放少许油烧热,投入青红椒粒、洋葱粒、炸蒜末和打好的碎末先炒香,其间加盐和味精调好底味,出锅舀在烤好的银鳕鱼上面,稍加点缀便好。

酱烤鳕鱼

原料:
鳕鱼,盐,黑胡椒,橄榄油,酱

制作:
1.适当的轻压鳕鱼,把水分尽量的吸干就可以开始调味了。
2.撒上一些些盐,一些些黑胡椒,一些些橄榄油,拌匀,然后就是抹酱了,在鳕鱼表面均匀涂上一层,腌15-20分钟。
3.烤箱200度烤制10-15分钟,不用翻面,取出来装盘的时候再淋一些酱在鱼上就可以了。

香草汁生煎银鳕鱼



制作:

1、把银鳕鱼切成0.8厘米厚的大片,纳盆后加姜片、葱节、洋葱块、芹菜节、盐、味精和适量的清水,浸泡10分钟待用。

2、临出菜时,取银鳕鱼片粘少许的生粉、吉士粉和脆炸粉,直接放已经烧至180℃的平底锅里,煎至两面色金黄时,装盘并浇上用鲜香茅、迷迭香等调出来的香草汁,即成。

口味:香草风味

鲜鲍银鳕鱼


原料:

鲜鲍鱼仔100克 银鳕鱼100克 鲜蚕豆米200克 XO酱、盐、白糖、味精、色拉油各适量

制作:

1.把鲜鲍治净了,银鳕鱼切块并码味上浆,分别入色拉油锅里拉油后再倒出。另把鲜蚕豆米下入沸水锅里,汆熟便捞出来沥水。

2.净锅放油,下XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼,一起炒匀后加盐、味精和白糖调味,翻匀便起锅装盘。

青花椒鳕鱼



原料:

银鳕鱼400克意大利面条150克青花椒10克姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量

制法:
1.先把意大利面条投入水锅里煮好,然后捞入盘中垫底。银鳕鱼治净后,切成大片。
2.锅入色拉油烧热,下银鳕鱼片炸至色金黄时,倒出来沥油。锅留底油,先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香,掺入适量的鲜汤烧开后,加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁,随后下银鳕鱼片入锅烧至入味,淋适量的藤椒油并起锅盛盘中意大利面条上,稍加点缀即成菜。

奇妙沙拉银鳕鱼


制作:

1、把银鳕鱼肉切成块,纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉,腌渍入味再逐一挂脆皮糊,等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时,捞出。另把土豆切成丝,投入油锅炸至色金黄时,也捞出待用。

2、取大碗,放卡夫奇妙酱、芥末、柠檬汁和炼乳调匀成酱后,放入炸好的银鳕鱼块一起拌匀。摆盘后,撒入油炸土豆丝,稍加点缀便好。

鳕鱼丁炒猪颈肉


制作:

1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁,分别加盐、味精、鸡精、料酒等腌渍入味,待用。
2、净锅入色拉油,烧至四成热便把猪颈肉丁和鳕鱼丁倒进去,滑熟便捞出来控油。
3、净锅留少许的油烧热,先下青红杭椒炒出香味,再下猪颈肉丁和鳕鱼丁,掺一点鲜汤烧开,调入盐、味精、鸡精、料酒和生抽,勾入水淀粉并淋明油炒匀后,装盘成菜。

鳕鱼四季豆

制作:

1、取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;另把四季豆切成丁,也入油锅过油以后倒出。

2、锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四季豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀即可装盘。

豆酥银鳕鱼

制作:

1、将银鳕鱼块治净后,加入料酒、姜末、葱末和蒜米腌渍一会儿,上笼蒸8~10分钟取出来,装入盘中待用。
2、净锅加适量的色拉油烧热,投入姜末、蒜米和泡海椒末炒香后,倒入豆酥并调入白糖和味精,等炒至翻沙时,起锅舀在盘中银鳕鱼上面,即成。


杏香米椒银鳕鱼

制作:


1.把银鳕鱼肉切成丁,待用脆浆糊裹匀后,投入热油锅内炸至色金黄时捞出来沥油。

2.净锅里放少许葱油烧热,下入葱弹子和小米椒粒炒香,放入炸好的银鳕鱼丁,烹入用盐、白糖、香醋、生粉和老抽调成的甜酸味汁,待收浓汁水后,撒入熟杏仁颠匀,出锅装入用黄灯笼椒制成的盛器内,并以薄荷叶点缀,摆盘中即成。


低温慢煮银鳕鱼


原料:

深海鳕鱼2片生态豇豆100克四川泡萝卜丁60克大葱3节鲜辣椒酱10克泡姜米10克姜汁2毫升盐2克花雕酒5毫升美极鲜味汁5毫升美极鲜露汁10毫升蚝油2毫升美极上汤2毫升鸡蛋1个干生粉100克橄榄油25毫升


制作:

1.将鳕鱼片加姜汁、盐、花雕酒和葱节码味后,装入真空袋封好,等放入低温机以62℃的温度加热5分钟后取出来,然后粘上鸡蛋液并裹匀干生粉,下到油锅里炸至色金黄时,捞出来待用。

2.将生态豇豆投入沸水锅飞一水后,捞出来沥水装盘;另将炸好的鳕鱼片依次叠摆在豇豆上面。

3.锅里入橄榄油烧热,放入四川泡萝卜丁、泡姜米和鲜辣椒酱小火炒香后,再加入美极鲜味汁、美极鲜露汁、蚝油和美极上汤烧一会儿,待其收汁才舀在盘中鳕鱼上,同时插上小葱叶,最后在盘的另一端摆上炸过的大葱节并插上薄荷叶,即成。


名家宫保鳕鱼

原料:

净银鳕鱼肉400克、炸夏果100克、干辣椒节5克、花椒3克、姜片、蒜片、葱节各5克、薄荷叶、盐、姜葱汁、料酒、白糖、酱油、醋、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量、毛椰子1个

制作:

1.把净银鳕鱼肉切成丁,纳盆加盐、姜葱汁和料酒先腌渍一会儿,待滚匀干淀粉后,再投入五成热的油锅,炸至表面硬脆时,倒出来沥油待用。另把盐、料酒、白糖、酱油、醋和湿淀粉放一起,调成味汁待用。把毛椰子掰开洗净后,放在石板上待用。

2.锅留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节先炒香,再下炸好的鳕鱼丁和炸夏果,翻炒的同时淋入调好的味汁。炒匀收汁后便淋入香油,出锅盛于椰子壳内,另外以薄荷叶点缀即成。

贡椒鳕鱼


制作:

1、鳕鱼多用来香煎或滑炒,这里采用蒸法成菜,辅以南瓜并配辣椒酱,成菜口味和形式都比较特别。

2、把鳕鱼切成1厘米厚的大片,去鱼皮后纳碗,加姜片、葱段、料酒和花椒碎码味,然后装盘,上笼蒸熟后取出。另把南瓜切成同鳕鱼片大小相同的片,入笼蒸熟取出。

3、把南瓜片和鳕鱼片以“每人每”形式依次装盘,舀上辣椒酱并淋入豉油,最后浇上热油激香,稍加点缀即成。

青汁麻香鳕鱼

制作:

1. 把鳕鱼切成厚片,入盆加葱姜水、花椒粒、盐和味精腌渍入味后,投入五成热的油锅里炸至表皮呈金黄色,捞出来控油并装盘。

2. 锅里放少许色拉油烧热,把澄粉入锅炒透以后,再加一点清水煮1分钟,然后起锅倒入过滤网里过滤便得到澄面浆约200克。

3. 往澄面浆里边加入青椒碎50克、味精5克、盐3克、二汤15毫升、青花椒露5毫升和藤椒油25毫升,调匀成青汁再浇在鳕鱼的旁边,另外撒上跳跳糖碎末并挤上芥末酱,即成。


石板银鳕鱼


原料:

银鳕鱼350克、干葱头、洋葱、葱花、蒜泥、蒜泥水、剁椒、盐、鸡精、味精、食用油各适量

制作:

1.银鳕鱼加少许盐、鸡精、味精拌匀码味,洋葱切块,均待用。

2. 取铁板一个,放少许油烧热,放入干葱头和洋葱块煎香,然后摆上码好味的银鳕鱼块,并在每块鱼肉上舀上蒜泥和剁椒。

3.加入适量蒜泥水,焗7分钟至银鳕鱼肉熟,撒上葱花即可走菜。


羊汁柠香银鳕鱼

原料:

银鳕鱼180克、夏威夷果50克、青红椒圈30克、柠檬皮5克、羊肉汤50毫升、葱段、姜葱水、柠檬汁、盐、酸辣鲜露、白糖、味精、胡椒粉、生粉、黄油各适量


制作:

1.银鳕鱼去皮去骨,切成2.5厘米的小块,用柠檬汁、羊肉汤、姜葱水、盐、胡椒粉腌制入味,捞出用厨纸搌干水分,拍少许生粉。

2.平底锅上火入黄油,下入鳕鱼煎至金黄成熟,放入青红椒圈、葱段,调入盐、酸辣鲜露、白糖、味精、胡椒粉,撒夏威夷果,收汁装盘,点缀即成。


泡豇豆深海银鳕鱼

原料:

银鳕鱼块20克、泡豇豆粒30克、姜片、葱片、蒜片、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒末、水淀粉、盐、鸡精、鸡粉、白糖、醋、色拉油各适量


制作:

1.将银鳕鱼块纳盆,加适量姜片、葱片、蒜片、盐、鸡精、鸡粉拌匀,腌制24小时。


2.平底锅上火,放入色拉油烧热,将腌好的银鳕鱼块平放入锅中,煎至两面色金黄,起锅摆盘中稍点缀。


3.锅入色拉油烧热,加入姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒末炒至出香出色时,加水少许,调入鸡精、白糖、醋,加入泡豇豆粒,勾芡后装入味碟,随煎好的银鳕鱼块上桌即成。

注:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即后台留言通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意