河蚌怎么做（河蚌的做法大全家常做法）
河蚌怎么做(河蚌的做法大全家常做法)
河蚌(学名： Oncorhynchus alternifolius)，又名石蚌、珍珠蚌，是一种淡水贝类。其肉味鲜美，营养丰富，并具有一定的药用价值。 河蚌含有丰富的蛋白质及微量元素，对人体有很好的滋补作用。中医认为河蚌性平味甘、咸，能滋阴潜阳、养血益胃。对治疗肺热咳嗽、自汗盗汗、血虚萎黄、肠燥便秘等症有一定疗效。 河蚌的吃法很多种，做法也大不同，今天我们就来说说河蚌该怎么吃才最好吃。 1.将河蚌肉洗净，沥干水分备用。 2.葱切葱花，姜切片备用;将小葱用刀背拍散备用;青椒和红椒去蒂洗净后切丝;大蒜去皮后切末备用。 3.将河蚌肉放入碗中并加入料酒及盐腌制20分钟以上使之入味后捞出备用。 4.锅内烧热油至五成热时加入腌好的河蚌肉煸炒至变色时盛出装碗待用。 5.锅内留底油加入葱花和姜蒜片爆香后放入鱼露和辣椒丝炒出红油即可倒入河蚌肉翻炒均匀后盛出装碗待用。 6.锅内烧热油至五成热时倒入青椒丝和红椒丝翻炒至断生加盐调味翻炒均匀即可出锅摆盘上桌啦! 以上就是我们吃河蚌的吃法啦!看起来是不是很简单呢?
一、哪些人不宜吃河蚌?
1、痛风患者：河蚌嘌呤含量高，所以痛风患者应该少吃或不吃。 2、有过敏史的人：河蚌可能携带有导致过敏的物质，所以有过敏史者少吃或者不吃。 3、发热病人：因为蚌肉属于发物，所以发热的病人不要吃。另外，正在服用抗生素的患者也应避免食用河蚌，以免降低药物疗效。 4、过敏体质者：如果是对河蚌过敏的话，那就不要碰河蚌了。不过，如果是对贝类海鲜过敏的话，那就要小心点了。不过就算不是海鲜过敏者也不要经常吃河蚌，以免对身体造成影响。 5、儿童不宜多食河蚌的说法是正确的，因为小孩子普遍脾胃还很虚弱，需要更多地呵护。 6、老年人身体机能减弱更需要呵护肾脏和肝脏。 7、患有高血压或者糖尿病患者：有高血压或者糖尿病的人还是不要多吃河蚌了，因为河蚌性寒味咸易引起上火，因此这类患者食用后容易加重病情。
二、河蚌的食疗功效与作用有哪些?
河蚌中的蛋白质含量丰富，每100克肉含蛋白质15.5克，并且含有人体所需要的8种必需氨基酸，还含有多种人体所需的微量元素。在人体内构成酶系统、调节血压和内分泌系统等重要功能。另外还含有人体所必需的钙、磷、铁及多种维生素和矿物质。具有滋阴潜阳，养血益胃，润燥止咳之功效。适用于治疗肝肾阴虚所致的潮热盗汗、血虚萎黄、肺燥咳嗽、干咳痰少，咽干舌燥等症。 1.河蚌是一种滋补性食物，能益胃生津，补充体力。 2.河蚌对治疗虚劳咳嗽等病症有一定疗效。 3.它还有清热利尿的作用，对治疗小便热痛等病症有效。 4.河蚌具有滋阴壮阳的功效，适宜于老年肾虚者食用。 5.河蚌是一种高蛋白低脂肪的食品，对肥胖人群和糖尿病患者有很好的食疗作用;此外它还是一种高钾低钠型食物，能防止高血压引起的头痛头晕。
三、河蚌有什么禁忌?
1、忌与水果同吃。水果中含有鞣酸，与河蚌同吃，会使河蚌蛋白质凝固，影响消化吸收，引起腹胀、腹痛。所以中医认为吃河蚌后不能吃水果。 2、忌与牛奶同食。因为在鞣酸酶的作用下，牛奶中的钙可与河蚌中的钙形成沉淀。如果食用后再喝牛奶或豆制品，其中的植物蛋白会在肠道内与钙结合成一种新的物质，而这种新物质不能被人体吸收。 3、忌食鲜鲫鱼和糯米粉。因鲫鱼和糯米粉皆为大鱼中动物蛋白之源物，二者同食易诱发哮喘或使病情加重。 4、忌吃未剥壳的生甲鱼(河蚌)、生蛙肉;不食死甲鱼(河蚌肉)、生青蛙(鲜田鸡)及生蛙肉;不食死蟾蜍(旱蟾鱼)、生蛇肉;不食用死蟹肉以及存放过久或变质的蟹、虾类食物。
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