萝卜羊肉汤的做法(萝卜炖羊肉怎么做才好吃)

万能朋友说 2023-04-02 16:09:32 95411 作者:双枪
萝卜羊肉汤的做法(萝卜炖羊肉怎么做才好吃)

冬季已经来临,有人问我冬天吃什么最好,那当然是炖羊肉了,外面寒风凛凛,屋子里,一家四口坐在餐桌旁,吃着热乎乎的炖羊肉,在喝上一口汤,那真是一下子从胃里暖到了全身。

天气真的是越来越寒冷了,下班的时候,无情的冷风给颤颤巍巍的你又添加了一道创伤。

迈过萧索的道路,走回泛着暖光的家中,这时,家人为你端上一盆热气腾腾的萝卜炖羊肉, 吃上一口炖的软烂的羊肉,在喝上一口热乎乎的汤,仿佛一天的疲惫都被消除了 ,可以继续面对第二天的寒风。

俗话说“冬天食了羊肉汤,少穿一件棉衣裳”,羊肉肉质比较细嫩,容易消化,还具有高蛋白、低脂肪,内含磷脂较多,冬天多吃羊肉,不仅能为人体增加热量,抵御寒冷;还能增加消化酶,帮助消化。可谓是对抗冬天的最佳利器。

白萝卜则是我们的家常菜,有清热、去火的作用,二者搭配起来,不仅能抵御寒风,还能不怕上火,预防感冒。

下面就给大家分享一下如何烹饪萝卜炖羊肉,让你一整个冬天都暖呼呼的。

  1. 准备食材 :羊肉2斤、白萝卜2根、枸杞50g、葱白1根、姜1块、花椒15颗、小茴香20粒、白酒3汤勺、香菜1把、食盐适量、白胡椒适量。
  2. 买回来的羊肉需要放在冷水中,浸泡出血水,如果不喜欢羊肉的膻味,可以多浸泡两次。
  3. 浸泡完后,清水洗净,切成可以入口的小块,用清水再次浸泡,浸泡40分钟左右,加入两勺白酒。
  4. 白萝卜洗净去皮,切成2厘米厚的圆片备用,葱和姜切片备用,香菜切段备用,不喜欢吃香菜的可以不放。
  5. 锅中倒水,烧开后,放入羊肉煮开,加入几片姜,撇去浮沫,待锅中没有浮沫,即可捞出备用。
  6. 将焯水后的羊肉放入砂锅,没有砂锅的可以选用高压锅,倒入没过羊肉的热水,放入葱、姜、花椒、小茴香,再加上一勺白酒,去膻味。

7.大火煮开后转小火,慢炖1个小时左右,这时,将切好的白萝卜和枸杞放入,小火再炖30分钟。

8.出锅前,放入适量的食盐和白胡椒调一下味道,在撒上些香菜做点缀。

一锅热乎乎的萝卜炖羊肉就好了,羊肉吃起来软嫩滑烂,白白的萝卜已经吸满羊肉的汤汁,享受汁水在嘴里爆开的感觉,还带有萝卜特有的清香,瞬间让人感觉人间值得。

贴心小提示:

1.羊肉在选购时,可以选用羊后腿肉,肉质比较紧实,吃起来口感也比较好;要选有明显大理石纹状的,肉的颜色呈粉红色的羊肉,这样的羊肉比较新鲜;如果肉色发暗、发黑,肉质比较湿且黏手,可能是放置时间过久,或是已经变质,大家最好不要购买。

2.秋冬季节也是萝卜盛产的季节,大家在购买萝卜时可以观察萝卜的外表,选择根茎白皙细腻,外表皮较光滑,且带有绿叶的萝卜,这样的萝卜比较新鲜;再者,可以用手掂一下分量,看着比较大的萝卜,重量也应该是比较重的,若是轻飘飘的,大概率里面是空心的。

3.羊肉再浸泡四十分钟后再加入白酒,入锅前再换两次水,也可以在炖羊肉的时候加入一把绿豆。

4.这里提醒大家一下,炖羊肉时千万不要放八角,放了八角你这一锅就毁了,因为八角并不会除去羊肉的膻味,反而会使它的味道更重,汤也会变浑浊。所以炖羊肉的时候千万不要放八角。

看到这里的朋友们,你们学会了吗?快去试一下吧,让自己的冬天温暖一些。

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