骨头汤怎么熬（熬大骨头汤的正确方法）
骨头汤怎么熬(熬大骨头汤的正确方法)
1、熬制大骨头汤，一定要用冷水下锅，水开后撇去浮沫，放入姜片、葱。 2、小火慢慢熬制，中途不要加水，直到汤呈乳白色。 3、炖好的汤中会有很多杂质和脏东西，所以一定要撇去浮沫再下锅熬制。在炖肉时也可以放入料酒去腥，但最好不要在锅里直接加入料酒。 4、出锅前撒一把盐，如果想要汤比较清甜口的话，可以再加些糖来提味。 5、如果是做给小孩喝的话，就不要放太多盐了。但如果是给老人喝的话，则可以适当多放些盐。 6、最好不要直接喝汤，因为太咸了! 7、煮好后再将骨头捞出，用筷子能轻易戳烂就是熟了!可以捞出骨头后再另外烧一锅水。
一、什么是骨头汤
骨头汤是由猪、牛、羊等动物的骨头经长时间熬制而成的一种高汤，它的主要原料为瘦肉或肥肉、骨头和水，其中瘦肉部分营养价值高，但脂肪含量却很高;而肥肉中则含有大量甘油三酯和胆固醇。营养专家说，汤可以补钙，而且食用方便。骨头汤里含有多种有益成分，如骨胶原、蛋白质以及多种维生素等。动物骨头中所含的蛋白质比较多，此外骨髓中还含有多种脂肪和磷脂;而动物骨头中还含有丰富的钙质以及磷酸钙、骨胶原等成分;经常喝点骨头汤能使人精力旺盛。对于老人来说，一般老人骨质都比较疏松，骨头汤不仅是高钙食品而且含磷非常丰富，对预防骨质疏松有积极作用。骨汤中的钙质也能有效地补充骨骼所需营养。
二、骨头汤的功效及食用禁忌
骨头汤是我们日常生活中常用的一种汤品，相信大家也都知道喝骨头汤能给人带来非常好的滋补作用，但其实在喝骨头汤的时候，我们也要注意一些食用禁忌。 首先，在喝骨头汤之前我们一定要先将汤煮沸之后再加入蔬菜之类的食材，因为骨头在煮沸之后会释放大量的嘌呤物质，这种物质会导致尿酸水平升高，而此时我们所喝的汤就具有非常高的嘌呤含量。 其次，对于一些患有痛风或者是尿酸偏高的人群来说，如果长期大量喝骨头汤的话，那么他们就会加重病情。所以这类人并不适合喝骨头汤。 最后就是因为大多数骨头汤中含有非常多的脂肪或者是油脂成分，这些物质进入人体之后很容易转化成脂肪在体内堆积起来。这对于一些减肥人群来说简直就是一个噩梦。 所以说大家在日常生活中想要获得一碗营养又滋补效果好的美味骨骼汤的话，一定要注意以上这些食用禁忌哦!
三、熬制骨头汤的误区
熬制浓香的骨头汤，很多人喜欢在里面加点肉，炖出来的汤看起来白而浓香，实际上肉里含有很多脂肪，经常喝多了容易导致肥胖。 而且肉中盐含量很高，经常喝可能会引发高血压等疾病。 除此之外，骨头汤中营养成分和氨基酸也比较少，这些物质都是大分子物质，不易被人体吸收。因此不要经常喝骨头汤，否则容易导致营养不良。 而且大家在熬制骨头汤的时候一定要注意火候的控制，最好是用小火慢炖大概一个半小时左右即可。在这个过程中一定要避免加入冷水。否则会导致食材味道变淡甚至变质。 另外大家熬制浓香的骨头汤时可以适当加入一些红枣、枸杞、山药等食材来熬制汤汁的美味。这些食物都能使骨头汤变得更加美味。 以上就是熬制骨头汤时要注意的地方和误区介绍了，在熬制骨头汤时大家可以多加注意这些地方和误区不要影响到自己的身体健康哦!
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