鱼怎么做才好吃（清蒸鱼的家常做法）
鱼怎么做才好吃(清蒸鱼的家常做法)
鱼的做法多种多样，清蒸是一种常见的烹饪方法，它在保留鱼本身鲜美味道的同时也保留了鱼中营养成分。清蒸就是一种常见且又简单的烹饪方法。蒸菜可以最大限度地保留食材本身的营养和鲜味，而且少油低脂、做法简单，无论是老人还是小孩都能食用。下面我们来看看清蒸鱼有什么家常做法吧! 1、买回来的新鲜活蹦乱跳的鱼清洗干净，然后在身上划几刀，把它放到一边备用。 2、生姜去皮切片，大蒜去皮拍碎备用，把葱白和葱绿分开切好备用。 3、然后在鱼身上放上生姜片和大蒜片，放上一点料酒和盐腌制10分钟左右。 4、准备一个干净的盘子倒入适量蒸鱼豉油在盘子里搅拌均匀备用。 5、锅中加水烧开把鱼放到盘子里面蒸6分钟左右出锅取出倒掉盘中汁水。 6、再次放入蒸锅里面蒸10分钟左右出锅取出倒掉盘子里的汁水，然后重新换水开始蒸鱼。 7、用同样的方法把葱绿和葱白都切碎加入到鱼上面待用。 8、准备一口干净的锅倒入适量油烧热到5成热后把切好了葱绿和葱白放入锅里翻炒出香味就可以出锅了。 9、最后淋上适量蒸鱼豉油就可以享用美味了!
1、注意火候
在清蒸鱼的时候，我们一定要注意火候，虽然清蒸鱼比较简单，但是如果没有掌握好火候会让清蒸鱼失去原汁原味。很多人都知道清蒸鱼要冷水下锅蒸，但是这只是其中之一。而且冷水下锅蒸的时候会让鱼肉中的水分被锁住，这样就导致鱼肉吃起来有一种柴的口感。而我们如果开着大火，那么热空气在锅里搅动时会把一部分热量传递给鱼肉，这样就会导致鱼肉变老变柴。所以正确的做法是把水烧开后再放入鱼，这样就能够保持新鲜鲜嫩了。
2、注意时间
很多人会搞错时间，以为等蒸锅里的水开了再把鱼放进去，其实这样做是错误的，因为鱼蒸好后，还需要在上面淋上热油才能激发出香味，这样才能让鱼更加鲜美。如果你等水开了再放鱼进去蒸，那么就会使鱼里面的香味散发不出来。 另外蒸鱼时间不宜过长，一般情况下6-7分钟即可。因为鱼刺比较少而且鱼肉非常鲜嫩又没有经过任何加工的鱼肉来说特别容易熟，但是如果时间过长的话也会使鱼肉变老吃起来味道不鲜嫩了。 清蒸是一种最简单且最有营养的做法了。清蒸不仅保留了鱼本身鲜美的味道还有很好的营养价值，而且十分有利于人们消化吸收。
3、注意鱼的新鲜程度
首先，我们买鱼的时候一定要注意它的新鲜程度，如果不新鲜的话我们是不能吃的，因为吃了不新鲜的鱼会对身体有不好的影响。如果是活蹦乱跳没有什么异常状况就是刚死没多久的鱼，但是也不要太久，大概两天就可以了。这样鱼腥味也会少很多。 其次，我们买鱼的时候一定要注意它身上有没有掉鳞、鱼鳃等这些部位是否还存在着一些淤血。如果有的话那我们就不要买了，因为淤血就会产生一种异味，这类鱼吃了对身体是没有好处的。买回来之后我们先把它清洗干净后再去鱼鳞、去鱼鳃、去掉内脏等这些东西，再把鱼身划几刀腌制一下加入葱姜蒜调味腌制一下入味之后再上锅蒸，这样清蒸出来的鱼会更加鲜美好吃。
4、鱼蒸的次数不要太多
鱼在蒸制的过程中，容易因为蒸得过久，而导致鱼身发老。如果鱼肉不够嫩滑的话，还会影响食欲。所以，鱼要做得鲜嫩一点才好吃。 以上就是关于清蒸鱼的做法介绍了，除了清蒸之外还有红烧、醋溜、做汤等等烹饪方法。清蒸作为最常见的烹饪方法，有着诸多好处，不仅味道鲜美而且也易于消化。很多人都喜欢吃鱼却又担心鱼本身的腥味而不敢尝试清蒸或者红烧这些方法。其实只要掌握一些技巧就能有效去除鱼本身的腥味了。
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