中国传统的饮食讲究“ 五谷宜为养，失豆则不良 ”，是指我们人体的营养成分不可缺失豆类。

而民间也常流传着这样一句话：“ 吃豆胜过吃肉 。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！特别对于肿瘤患者，过多摄入肉类，不利于康复，因为 过量的脂肪、蛋白质无法被完整吸收，就会有部分成为害菌的养料 。

今天笔者就和大家聊一聊 “豆中之王“——黑豆 。这个食材大家应该都不陌生，非常常见。可就是这么一颗黑溜溜的小豆子，功效可不小。

在古代时，黑豆其实不为人”重用“，都是用于喂牲畜。直到有经验的养马人发现，在马饲料中加入黑豆后，马儿吃得膘肥体壮，精神抖擞， 各个有如千里马一般 ，人们才发现，这黑豆是个宝，所以后又言 “常食黑豆，可百病不生” 。

那它好在哪里呢？

《本草纲目》李时珍曾曰：黑豆入肾功多，故能治水、消胀下气、治风热而活血解毒。

在中医传统理论里， 黑色属水 ， 水走肾 ，所以肾虚的人食用黑豆可以 祛风除热 、 调中下气 、 解毒利尿 ，可以有效地缓解尿频、腰酸等症状，所以黑豆又被称为“肾之谷”。

而肿瘤患者较大部分都是中老年人，本身肾功能就在逐步退化，再加之各种化疗药物副作用，绝大部分的患者 都有不同程度的肾损伤 ，那黑豆 补肾益阴 的功效就恰到好处了。

还有些因肾虚易脱发的人，也可食用黑豆，正所谓“ 肾，其华在发 ”。

此外，黑豆具有 预防动脉血管硬化 的作用，因为黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢，避免过多的胆固醇堆积在体内。

同时它还有 降低血液中胆固醇 的作用， 可辅助癌症患者起到降低血液粘度，延缓机体衰老的作用 。

但需要一提的是，因黑豆中蛋白质比例较高，多吃会产生气体，容易导致腹胀，所以 容易腹胀或者手术后的癌症患者 ，建议少量食用。

另黑豆含有较多嘌呤，如患有 高尿酸血症或痛风的患者 ，应尽量避免食用。

总之，黑豆对于 健康的贡献极大。 下面，推荐几种吃法，供大家根据不同口味，自由选择烹饪。

食疗推荐

黑豆乌鸡汤

【做法】

黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，用清水洗净，晾干备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入 黑豆 、 乌鸡 、 红枣 和 生姜 ，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量。

【功效】

乌鸡可以起到 补血养神 的效果，黑豆可以 滋补肝肾 。

黑豆泡醋

【做法】

把黑豆洗净沥干水分，放入炒锅中翻炒，直至炒到豆皮开裂，然后放入盆中凉透，倒入器皿中，后倒上香醋， 醋以没过黑豆3公分以上为准 。最后密封保存，放在阴凉处 一周 即可食用。

【功效】

用醋泡黑豆可以更好的吸收黑豆中的花青素。具有 软化血管 、 缓解视力疲劳 、 补肾 的功效。