海参中的营养物质种类多样，经常吃海参增强体质，增强抗病能力，对人体十分有益，尤其是对身体虚弱的老年人来说，能起到良好的养生作用。总之一句话，海参的营养对人体而言是十分有益的。
随着居民生活水平的提高，普通人也逐渐吃得起海参了，海参营养虽然丰富，但绝不是“吃得越多补得越多”，因为人对营养的吸收是有一定限度的，一旦吃多了，虽然对身体并没有损害，但多出来的营养却都浪费了。
那一次吃多少海参合适呢？
首先必须要确认的是，海参并不是一次吃的越多越好，也不是一次吃够了以后就都不用吃了，每次、每天吃多少海参都应该适量，否则就会没有效果或过犹不及，这样就容易浪费海参的营养。
其次，对于不同的人来说，一次吃多少海参也是不一样的。对于普通人来说，一天吃一只中等大小海参就可以，而对于身体衰弱的病人、老年人或者年纪较小的儿童来说，一次吃海参则不宜太多，因为他们的消化功能比较弱，难以一次吸收较多营养。
这类人群一方面可以每次吃的海参量少一些，比如一次吃正常人的二分之一等，都是可以的，另一方面也可以把海参发的稍微软烂一点，这样有利于人体的消化和吸收。
第三，虽然海参的适用范围很广，但仍有一部分人不适宜吃海参。对蛋白质过敏人群、三岁以下婴幼儿，肾脏功能不全人群等，这些人由于种种原因，食用海参后有可能对身体造成一定的损害。
海参是一种非常有营养的食物，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，除去几类特殊人群外，几乎适用于各种人群。但是，针对不同的人来说，吃海参的要求也各不相同。
人体对营养的吸收是有一定限度的，所以并不是一次性吃的越多越好，一次吃太多海参，不仅浪费了海参的营养，也浪费了购买海参所花费的金钱，得不偿失。因此，吃海参一定要适时适量，坚持食用，才能收到良好的滋补效果。