怎么做酱牛肉（酱牛肉的制作方法和配料）
大家好，我是爱美食的老廖，欢迎大家来到老廖美食日记。 牛肉是一种很好的食材，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。 在我们平时吃火锅或吃一些炒菜时都会用到牛肉来提味。 但是对于很多人来说，牛肉在他们眼里却是一种奢侈品。 所以大家如果想要做出美味的酱牛肉，就要掌握一定的制作方法和配料了。 接下来就让我们一起来看看怎么做酱牛肉吧。 【制作食材】：牛腿肉2000克、洋葱1个、生姜3片、大葱3段、八角1个、花椒20粒、桂皮2块、香叶4片、茴香籽一小把、草果1个、丁香2粒、盐10克。
1.牛腿肉放入冷水中浸泡2小时，去除血水，洗净。
将牛腿肉放入清水中，浸泡10分钟后，洗净。 将洋葱、生姜片、大葱段一起切成大块，备用。 用清水将牛腿肉和调料搅拌均匀，腌制30分钟。
2.牛肉加入姜片、大葱段，料酒10克，抓匀后腌制2小时。
3.将洋葱切成滚刀块，大葱切段; 八角、花椒、桂皮、香叶放入纱布袋中扎好，草果和丁香用牙签挑出; 洋葱块放入汤锅中，加水没过牛肉1厘米高。 4.烧开后撇去浮沫，然后加入料酒、盐、生抽继续煮至牛肉成熟。 5.捞出牛肉后趁热切片，装盘即可食用。
3.腌制好的牛肉放入高压锅，加入没过牛肉的冷水，倒入生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、盐10克、白糖3克。
大火煮开后，转小火焖煮1个小时左右。 如果想要味道更好的话可以再加一小勺白酒搅拌均匀放入冰箱冷藏3小时以上。 时间到了后将牛肉捞出放入凉水中过凉。 然后放回高压锅，放入洋葱、生姜、大葱，加入香料包，盖上高压锅盖再焖煮20分钟左右。 捞出后放入高压锅中，放凉后切片装盘即可。
4.放入葱姜。
炒匀后，加入10克盐。 [注意]放盐时，要在牛肉和肉表面都裹上一层薄薄的盐，这样才能更好的入味。 [注意]如果家里有小朋友就不要放太多了，因为很容易会呛到。
5.盖上盖子选择酱制15分钟左右。
(注意：在酱制的过程中，要用铲子不断的翻动牛肉，以免糊锅。最后的酱牛肉呈现酱红色即可。) 以上就是老廖美食日记
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