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说起拔丝香蕉，这可是很多人都喜欢的一道小吃，外表酥香甜蜜，内里绵软香糯，吃上一口真是超级满足的。看似简单的拔丝香蕉，做起来还真是有讲究呢！来看看做拔丝香蕉的秘诀在哪里吧！
所需食材：
香蕉、面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克、食用油、白糖、白醋
制作步骤：
第一步： 香蕉去皮，然后切成小段备用。
第二步： 调糊。碗中加入面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克；然后洗净小手，下手顺逆时针轮流搅拌，调好后是像酸奶一样的状态，能够挂住手指即可。
第三步： 把锅充分烧热，加入足量干净的新油，油温烧至七成热时转小火；然后把香蕉放入调好的糊糊里裹上一层糊；接着把裹好面糊的香蕉贴近油面、分散地下入锅中小火慢炸，炸至定型后用铲子稍加推动；继续炸至香蕉微黄即可用漏勺捞出来控干油备用。
第四步： 继续把油温烧至六成热，下入炸好的香蕉段复炸30秒左右，炸好后用漏勺捞出来，控干油备用。
第五步： 锅内留少许底油，再下入一大勺白糖，慢慢炒，把白糖充分熬化，熬制的过程中要注意颜色变化；熬至糖色达到标准的杏黄色时，往锅中加入少许白醋，并用勺子搅动均匀。
第六步： 往锅中倒入炸好的香蕉并翻炒均匀，放凉后开始装盘；把炸好的香蕉依次摆入盘中，可以发现，放凉之后的拔丝效果非常不错，美味即成！
制作关键点：
1.制作这道菜，最好不要选择太软的香蕉，选择稍微硬一点的更好。
2.调糊的时候，不要顺着一个方向搅拌，不然面糊会上劲，请左一下右一下地搅拌。
这样做出来的拔丝香蕉真的是太对味儿了，就算是连吃一个星期都不腻的！如果你也喜欢吃，不放尝试着自己做一做吧！
本期拔丝香蕉的视频制作全过程，大家可以参考厨易 2020年11月8日 的视频制作，我们下期见。