每年的3-6月份，各地的新鲜冬虫夏草相继上市，一些常年吃虫草的人都在等着这个挖草季，因为新鲜冬虫夏草含有1000多种活性成分，根据现代医学研究表明，新鲜虫草药用功效明显。
冬虫夏草中含有82.2%人体不能合成的必需的不饱和脂肪酸、12种游离氨基酸和18种水解液氨基酸等，然而这些有效成分属于挥发性物质，极不稳定，极易随着水分的风干而挥发与氧化，而这些有效成分的损失率，高达60%，如此珍贵的精华物质，白白流失，着实让人可惜。因此能够吃到新鲜的，100%原生态的冬虫夏草，才能最大限度地发挥出它的药用价值。
懂得冬虫夏草的养生人士绝对不会错过每年新鲜上市的鲜草，就好比爱茶之人必定不会错过清明前的春茶一样。
鲜冬虫夏草的整个采收期会持续两个月左右，好多人都会趁着这个时候去囤够一年的量，存储在冰箱里，以备随时进补。
新出土的冬虫夏草，整个虫体饱满肥大，经过手工干刷后，色泽鲜明，环纹明显。
处理后食用，会发现有一股如松茸般淡淡的清新味道，嚼起来很有韧性、有嚼头，吃后还有回甘。
但是很多人在吃虫草的时候就犯难了，总不能一直是一种吃法吧！久了总会吃腻，而且怎么吃才能不浪费虫草，发挥出它最大的营养呢？
兰青生物小编接下来就给大家介绍几种新鲜虫草的吃法，大家换着花样吃，进补的同时也能享受到美食的乐趣。
1.直接嚼服
新鲜冬虫夏草都是在采挖出土后刷去外面的泥土就做成真空封装，在吃之前需要进行清洗，将新鲜虫草洗干净后，直接放入口中嚼服，如此食用效果最佳。
2. 泡水煮水
由于新鲜虫草需要冷冻保存，所以泡水前，需要先解冻，洗干净后，开水浸泡3-5分钟后直接嚼着吃，或者当作茶饮也可以，既保证了营养不会流失，还简单方便。
解冻方法一样，温水清洗就可解冻，然后放入冷水中一起煮，水开后，静放2分钟，喝虫草水，吃虫草。
3. 鲜虫草煲粥
这种吃法很营养，可以当早餐。冰冻的鲜草温水洗净后，需要在粥煮好后，再放入鲜草，焖粥里或者文火煮3-5分钟即可。
4. 新鲜虫草泡酒
酒的选择：纯粮酒，50-60度。
泡酒容器：要玻璃材质，不要金属类或塑料类容器。
鲜虫草和酒的比例：15：1，一斤酒放入15克鲜虫草。
服用量：如果经常服用，每天用量20-30克。新鲜虫草泡酒不宜一次大量服用，可能会造成精力太过旺盛，亢奋，无法入眠。
泡制时间：鲜草泡酒30天后就可以喝了，建议一年内喝完，鲜草泡酒虽然比干虫草泡酒更有功效，但不适合长久存放，而干虫草泡酒可存放3-5年。
以上就是鲜虫的食用方法，相比于干虫草，鲜虫草营养流失更少，也要更受养生人士的欢迎。