叉烧包怎么做（叉烧包的做法和配方）
叉烧包是广东的特色小吃，做法简单。 广东人经常会用来作为早餐，或当点心。 外面卖的叉烧包很少有皮薄馅多的，一口下去满嘴流油。 自己在家做的，馅料很足，面皮吃起来也很香，咬一口满嘴油。 在广州，很多人都喜欢吃叉烧包。 叉烧包皮薄馅多，一口一个不停地往嘴里送。 外皮松软有弹性，里面馅料鲜甜多汁。 食材：面粉500克、酵母5克、白糖20克、温水200 ML、五花肉300克、葱姜适量;调料：老抽15 ml、糖30g。
第一步，先把酵母用温水化开。
然后再加入白糖，搅拌均匀。 然后把面粉倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，搅成面絮状时再下手揉成面团。 把和好的面团盖上保鲜膜放在一边醒发30分钟。 注意：发面时水温不能太高，会烫死酵母菌，会影响发酵效果。 另外面一定要揉好了才能做包子皮。 再把醒好的面团揉成长条状，切成小剂子。
第二步，五花肉剁成肉末放入盆中，加入老抽、白糖继续搅拌均匀腌制一会。
然后把五花肉剁成肉泥，加入葱姜末，倒入蚝油，顺着一个方向搅拌均匀备用。 [做法]:1.面粉中加入白糖和酵母搅拌均匀。 [注意]：如果觉得自己做的肉馅比较干，可以适当加点水来调节一下。
第三步，面粉倒入盆中加入白糖酵母水揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团揉光滑，搓成长条。 分成若干个面剂子，用擀面杖擀成薄饼。 然后在面饼上刷上油和酱，再铺上适量的叉烧肉。 用勺子把叉烧肉压成叉烧馅。 然后在上面再铺上一些切碎的葱姜，馅料就做好了。
第四步，把面团擀成圆片，放入肉末放在上面包起来(包子馅要多放一点肉)。
包好的包子要放到蒸笼里二次醒发20分钟，醒发的时候在包子上面撒上面粉。 锅中倒入适量食用油，油热后把包子放入锅中，小火慢煎2分钟后翻面煎另一面，煎至两面金黄即可出锅。
第五步，全部做好后上锅蒸熟后即可食用。
[小贴士]1.白糖最好不要太多，因为白糖在高温下会迅速分解。 2.肉要肥瘦分开，肥肉尽量切成小粒，瘦肉可以切碎点。 3.蒸好后的叉烧包，如果是皮薄馅多的，可以蒸12分钟以后再取出。
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