大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常菜“西红柿炒鸡蛋”，提到这道菜相信大家都不陌生，因为它是我们日常餐桌上最常见的日常菜，大家公认“南甜北咸”，你觉得你那种口味好吃呢？

相对于甜口西红柿鸡蛋，我更喜欢吃咸口的，可能我是北方人吧，每次用汤汁泡饭又能多吃一碗，真的很下饭。虽然我很喜欢吃西红柿炒鸡蛋，但总做不好这道菜，相信很多朋友也有同样的问题，很爱吃，但做不好。

所以，今天跟大家说一下西红柿的正确做法，这可是饭店大厨，分享的小技巧哦。

平常我们在做西红柿炒鸡蛋，清洗干净再切成小块直接下锅炒，其实这样是错误的， 炒出来的鸡蛋不但不入味还炒不出红汁 。

想要西红柿鸡蛋炒得好， 记住以下5个关键点，就能做出和饭店一样的味道 。下面我们一起学习一下吧。

饭店大厨分享，西红柿炒鸡蛋5个关键步骤，鲜嫩多汁。

1.去皮

我们在对西红柿进行处理时，很多人都会洗一下再切成小块、小丁，并不把外皮去掉，其实这样做是错误的， 因为西红柿表皮，会残留一些农药物，其次就是西红柿去皮炒的话，更容易炒出红汁，但不能炒的太碎，以免汁水过多影响口感 。

2.在鸡蛋液中加水淀粉、白醋

在打鸡蛋液时，大多数人都是直接打散以后，再加少许食盐入低味这也是很多人知道的技巧，其实这样炒出来的鸡蛋口感一点都不嫩， 但想要鸡蛋炒出来嫩的话，再加点水淀粉和白醋，能对鸡蛋液起到增嫩的作用 。

对蛋液煎炒时，大多数朋友都是直接下锅煎鸡蛋，这样会导致鸡蛋在煎的过程中，即会焦糊又会粘锅，煎出来的鸡蛋口感不好，还不好看。

想要鸡蛋不粘锅、不焦糊， 一定要加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，等到油温六成热时倒入蛋液 。 这样蛋液一下锅就会立即膨胀，鸡蛋就不会粘锅，炒焦糊了 ，只需短短十几秒就可以把鸡蛋出锅，既不老又嫩。

西红柿炒鸡蛋，如果 把西红柿和鸡蛋一炒的话 ，炒出来的鸡蛋就不会成块， 很容易变成西红柿鸡蛋汤 。所以我们 先把鸡蛋炒定型以后倒出，再倒入西红柿进行翻炒 ，把西红柿炒出红汁水以后，再加入鸡蛋一起翻炒。

这样翻炒的方式， 能让鸡蛋更充分地吸收西红柿的汤汁，味道才会变得更好吃哦 ，在炒西红柿时，一定要翻炒出红汁水以后，才可以倒入鸡蛋哦，不要还没炒出红汁水就往里面倒，是不是很多人都这样做的啊。

西红柿本身就发酸，内部还含有一定的烟酸物质，而且鸡蛋会有一定的腥味。所以在炒西红柿鸡蛋时 加入一点白糖，就能把这些烟酸以及腥味，会起到很好的作用，炒出来的西红柿鸡蛋更加鲜美 。

虽然白糖有提鲜去腥的作用，但 切记不可多加，加得太多的话，又会影响到西红柿的口感 。随便 加一小勺 ，就能满足这道菜的需求，大家一定要牢记哦。

好了，5点西红柿炒鸡蛋的技巧，就和大家分享到这里了，掌握好这几个要点，你也能做出又香又下饭的西红柿炒鸡蛋。