嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道 “酸辣鸭血” 的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试鸭血的这种做法。
在我们四川很多人喜欢吃鸭血，不仅因为其味道鲜美，还因为鸭血堪称人体的清道夫，可以补血，也可以清除血液中的垃圾。鸭血的做法多种多样， 比如鸭血粉丝、红烧鸭血、韭菜炒鸭、酸辣鸭血等，总之炒的煮的、烩的，都是特别的美味。
今天和大家分享的就是“酸辣鸭血”的做法，这个鸭血的做法非常好吃，酸辣酸辣的，做法简单又好吃，特别开胃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
——【酸辣鸭血】——
【制作主料】：鸭血1块，酸菜几片、芹菜2根
【制作调料】：生姜块、泡椒3-4个、大蒜3-4瓣、香葱1根、花椒十几粒、生抽2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸭血清洗干净切成3-4毫米厚的片，装盘备用。
【步骤二】：把芹菜摘洗干净切成寸段、泡酸菜切成小片、泡辣椒切成圈、大蒜和生姜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入鸭血焯水1分钟，捞出来放入冷水中泡凉。
【步骤四】锅中放油烧热，放入泡菜、泡辣椒，大火炒出水汽、炒出酸味，放入一勺豆瓣酱、姜蒜片、十几粒花椒，大火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，放入一小碗水，大火大开，小火炖煮5分钟。
【步骤六】：调料炖煮5分钟，放入2勺生抽，同时把鸭血捞出来放入锅中，搅拌均匀，用中火炖煮2分钟。
【步骤七】：鸭血炖煮2分钟，放入芹菜、1勺鸡精，翻拌均匀，中火煮差不多煮20秒钟。
【步骤八】：鸭血再次炖煮20秒钟，然后出锅装盘，撒上香葱上桌开饭。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道 “酸辣鸭血” 就制作完成，做好的鸭血口感滑嫩，味道酸辣，特别开胃下饭，每次我做这道菜都会多吃两碗米饭，你喜欢吃鸭血吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意以下几点。
（1） 鸭血大家可以买新鲜的，当然也可以买那种盒装的。
（2） 鸭血一定要焯一下水，焯水放一点盐，可以去腥，同时让鸭血进入盐味。
（3） 鸭血焯水后要放入冷水中泡上，因为鸭血蛋白质含量高，太热会粘连在一起。
（4） 酸菜要用大火炒出水汽，酸菜才容易出味，这样烧出来的鸭血才香。
（5） 鸭血下锅炖煮的时间不要太久，防止鸭血煮老。
（6） 鸭血下到锅里面以后就不适合用铲子不停地翻动了，因为鸭血比较嫩，用铲子很容易就会弄碎，尽量晃动锅来进行翻拌。
以上内容是我和大家分享的“酸辣鸭血”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！