互动编辑 王雪飞
家常版美味来啦
儿菜这样做口感绝佳
2月9日， 情报员“露珠1349” 向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道猪肉炒儿菜，儿菜营养丰富，富含钙，铁，磷，维生素等，可以清热去火，去油腻，是一道适合春节后吃的最佳保健蔬菜。儿菜不要焯水，不要直接下锅炒，多加一步，炒出来的儿菜，颜色翠绿，清脆爽口，一点苦味也没有，特别好吃。那就快来看看怎么做的吧~
食材和辅料：
猪肉，儿菜，红辣椒，大蒜，姜，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，料酒，盐，鸡精，淀粉，白糖等
制作步骤：
1.猪里脊肉清洗干净，切薄片，放盆里，放适量生抽，老抽，胡椒粉，料酒淀粉，搅拌均匀，这样处理过的肉更加鲜嫩也入味，腌制20分钟备用。（ PS：喜欢吃肥肉的，最好用五花肉 ）
2.儿菜清洗干净，切片，放盆里，放适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后清洗一下，攥干水分备用。（ PS：这是保持儿菜颜色翠绿，清脆爽口，不苦的关键一步 ）
3.红辣椒切丁，姜切片，蒜多放点，切片备用。
4.调个碗汁，适量生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，淀粉，水搅拌均匀备用。
5.锅里多点放油烧热，放入肉快速翻炒至变色，然后把肉推一边，放姜蒜爆香，放红辣椒翻炒一下，把腌制好的儿菜放入锅里，翻炒均匀，再把调好的碗汁倒入锅里，翻炒均匀，如果家里有蒜苗，可以放点，会更好吃哦。盛出装盘，一道色香味俱全的猪肉炒儿菜就做好了，特别爽口！
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