拉皮怎么做（东北大拉皮做法）
拉皮怎么做(东北大拉皮做法)
拉皮是东北菜的一道特色菜，它可以直接凉拌食用，也可以用来炒菜，或者是包饺子做馅料都很好吃。 东北大拉皮其实就是东北大拉馅的饺子，因为拉皮的做法很简单，而且不需要什么厨艺技巧，所以很多人都喜欢吃。 拉皮属于东北菜系中一个重要的组成部分，拉皮一般分为两种口味：一种麻辣味;一种是原味的。 今天我们就来做一下东北大拉皮怎么做!
1、准备一盆清水，把拉皮放进清水中浸泡20分钟左右;
然后把拉皮放入清水中，加入一勺食用盐，浸泡20分钟左右; 再把浸泡好的拉皮捞出来控水; 再把拉皮切成细长条备用。准备一些黄瓜和胡萝卜清洗干净切成丝备用;
2、取适量黄瓜洗净，切成细丝，放进拉皮中备用;
黄瓜中加入适量盐，拌匀后腌制10分钟; 3、将腌好的黄瓜中加入适量鸡蛋清、食用碱等搅拌均匀，再用手揉成面团状备用; 4、取出一块面团，把它搓成长条，切成小段备用; 5、将黄瓜条放入沸水中煮熟，捞出过凉后用手挤出水分，加入鸡蛋清和食用碱，搅拌均匀即可食用; 6、取一份黄瓜拉皮，放上适量黄瓜丝和鸡蛋清，搅拌均匀后撒上少许盐和香油即可享用。
3、取一只大碗把所有食材放进大碗里，加入盐、味精、酱油搅拌均匀;
4、锅中加入适量的水，水烧开后将调好的面浆放进开水锅中，搅拌均匀。 5、等到面浆变得浓稠时，就可以用漏勺捞出煮好的面浆了; 6、把面浆晾凉后倒进另一个干净无油的容器里; 7、把凉面放进容器后再加入适量的冷水，然后把容器里的食材都用手搅拌均匀并盖上保鲜膜; 8、最后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上或者更长时间均可(我这里用了一只大碗);第二天拿出来拉皮就做好了。
4、用手将拌好的拉皮揉搓成长条状，用刀切成小段备用;
5、将调制好的拉皮放入开水锅中，煮至断生即可; 6、捞出放入冷水中过凉，然后再用凉水冲一下控干水分备用; 7、将黄瓜洗净切成条状，将小葱切成段，把泡好的木耳放入开水锅中烫一下捞出备用; 8、准备好蒜泥，大蒜去皮切碎;将黄瓜条放在案板上撒上一点盐剁碎备用。 9、取一张拉皮挤干水分，在上面放上黄瓜条和蒜碎，再撒满辣椒粉即可食用。
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