担担面怎么做（四川担担面正宗做法与配料）
担担面怎么做(四川担担面正宗做法与配料)
担担面的做法： 1、面粉放入盆中，加入温水揉成面团，然后盖上湿布醒20分钟。 2、把面团切成小块再擀成薄片，然后放入面板上切成宽面条。 3、锅中加入清水大火烧开，倒入面条煮至七成熟时捞出，过一遍凉水。 4、锅中烧油，油热后加入花椒和干辣椒炒出香味，再加入葱姜蒜末炒香。 5、炒香后加入豆瓣酱翻炒出香味。 6、倒入适量清水煮沸后放入鸡精和生抽调味。 7、煮面的同时做料汁：生抽两勺，老抽一勺，醋两勺，糖适量。 8、锅中水烧开后放入面条煮熟捞出即可。 9、将面条装入碗中，浇上之前炒好的料汁和适量葱花和香菜即可。
一、面粉500克、食用碱5克，将面条放入盆中，加清水和成面团状，盖上湿布醒15分钟。
面粉放入盆中，加入清水(不需要加盐)揉成面团(揉面的时间越长越好，一般半小时左右即可)，盖上湿布醒20分钟。 取一小块面团，在面板上擀成薄薄的面片;将面片对折起后切成面条。 取小碗放入盐、味精、酱油各5克，水10克调匀，加少许猪油搅拌均匀即作调料水。 取一大碗放入少许猪油、香葱末、蒜末、花椒面各1克搅匀，调成料油;另舀2勺酱油拌匀即成酱料。 醒好的面团搓成条状，再改切成片状;把大片面条放在面板上擀一下，擀得越薄越好，最后切成宽面条即可。 锅中加清水烧开，大火煮2分钟(中间多烧几次);在煮面条的同时做料汁：生抽两勺，老抽一勺，醋两勺(可少放点)盐1克搅拌均匀后淋在面条上即可。
二、锅中加入适量清水烧开，放入面条煮熟捞出过凉水。
下面是担担面的做法，希望大家喜欢! 在四川，担挑面是家家户户都会做的一道小吃。面条细滑，入口有筋道，再加上红油和葱花，就是我要说的担担面啦! 【食材】：面条适量、猪肉50克、豆芽100克、葱姜蒜各少许、料酒1勺、生抽2勺。 【配料】：花椒1小把、干辣椒2个、生抽2小勺、老抽1小勺、醋1小勺。
三、另起锅下适量菜油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，再加入花椒粉、芝麻酱炒香。
一：担担面的做法简单，先将面粉和水放入盆中混合揉匀后发酵，将发酵好的面团擀成约1厘米厚的面皮，然后放在案板上将面皮切成面条状，再用一张大的湿布盖着防止面条风干，放在室温下发酵40分钟左右。 二：做臊子：五花肉切丁，然后加入花椒粉、料酒、酱油拌匀。 三：热锅放油，烧至7分热后加入肉末炒至变色后放入葱姜蒜爆香。 四：再放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量清水煮沸再加两勺生抽和一勺老抽调色调味后把煮好的面条倒入锅中并与臊子一起煮开即可盛出食用。
四、在面条上浇上炒好的料汁儿即可。
主料： 面粉500克 辅料：猪肉(瘦)300克 调料：酱油20克，盐2克，料酒10克，大葱15克，姜5g，蒜15克，辣椒油15克。 制作过程：
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