芝士蛋糕怎么装饰(烘焙蛋糕配方)

万能朋友说 2023-03-14 10:45:57 86215 作者:双枪
芝士蛋糕怎么装饰(烘焙蛋糕配方)

很多鲜花都能吃,用它们装饰甜品应验了古人所谓的“秀色可餐”。


用料

食用鲜花和薄荷叶

草莓200克

迷你蛋白霜饼4个

吉百利flake雪花巧克力2根

白巧克力纽扣1小勺

蔓越莓干1小勺


【淋面】

白巧克力90克

奶油50毫升


做法

1.用自己喜欢的配方准备蛋糕一个,我用的是8寸芝士蛋糕,尽量给蛋糕一些颜色,这样可以和淋面,鲜花形成一个颜色对比。最好用8寸以上的,太小了摆不了几朵花。

2.草莓洗净切半,蔓越莓干切碎,雪花巧克力切成短棍,蛋白霜饼取一个碾碎。鲜花洗净去掉花蒂花蕊,今天我用的是玫瑰花,倒挂金钟和薰衣草,另外还有天竺葵,天竺葵在国外是能食用的,但是我查了国内的文章说是不能食用,所以我没有列在小贴士里,怕品种不同。

3.白巧克力放到一个碗里,如果用的是块状的需要先切碎。奶油用小奶锅加热但是不要煮开,一点点加入巧克力碗里,一边加一边搅拌直到巧克力完全溶解了,没有疙瘩,液体光滑。如果一不小心加热过头了也没关系,把碗放到冰箱里冷藏到液体变稠了再操作。

4.趁液体还是流动的从中间淋到蛋糕上,用刮刀或者饭勺底部轻轻外边缘推,让一部分液体沿着边缘流下去。这里说明一下我的淋面放多了奶油(90毫升)液体有点稀所以效果没有封面图那么立体,不过这个稀的淋面不腻而且吃起来口感细腻,蘸新鲜花瓣真的是特别好吃。外貌协会的亲请按照原配方走,喜欢口感的奶油加到90毫升。

5.液体还没有凝固之前往上放装饰物,先放草莓,然后是雪花巧克力和蛋白霜饼,接着白巧克力纽扣,然后撒上碎蛋白霜饼和蔓越莓干,最后放上鲜花和薄荷叶。这个装饰放在奶油抹面的戚风蛋糕上也会非常好看。

小贴士

常见的食用鲜花,大多数用花瓣,去掉花蕊:
1. 矢车菊-甜和香辛的混合,味道类似丁香。
2. 大丽花-不同的大丽花味道不同,菱角,苹果,胡萝卜的味道都有。
3. 芙蓉花-非常适合水果沙拉,也可以泡柑橘味道的果茶。
4. 金银花-可以做花蜜,泡茶。
5. 玉兰花-嫩花瓣适合做沙拉。
6. 金莲花-味道类似彩椒,适合做沙拉。
7. 三色堇-这是酒店大厨最喜欢用的摆盘装饰花,颜色艳丽,口味清新,非常适合做甜品蛋糕装饰或者蔬菜沙拉。
8. 玫瑰花-最受欢迎的食用花,香味宜人,冷饮,花茶,果酱,果冻,甜品,烘焙,简直万能。
9. 茉莉花-清香醉人,泡茶,烘焙,腌渍皆宜。
10. 石竹-摆盘装饰,烘焙或者沙拉,有类似丁香的辛香。
11. 向日葵-可做沙拉可炒,有坚果味道。
11.蜀葵-花蕊一定要去除,花瓣几乎无味,适合沙拉或者摆盘。
12. 紫丁香-适合拌酸奶或者奶油奶酪,泡酒。
13. 茶花-摆盘,干花泡茶。
14. 倒挂金钟-去蒂去花蕊,做沙拉,摆盘或者制冰。
15.唐菖蒲-味道淡,类似生菜,适合摆盘。
16.芍药-味道和其香味相似,果酱,摆盘,冰淇淋,鸡尾酒,果冻。
17. 菊花/洋甘菊-泡茶,甜点,药用。
18.薰衣草-味道象迷迭香,英国薰衣草比法国薰衣草甜,可以做冰淇淋,烘焙,鸡尾酒,泡茶。
19.接骨木花-泡酒,泡茶,冷饮,做天罗妇。
20.郁金香-沙拉,冰淇淋,鸡尾酒,不同品种味道不同,有的像苹果有的像柑橘有的像豌豆。

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