火锅底料怎么做好吃（火锅底料怎么做虾好吃）

　　“我妈今天买了2斤虾，回家做大虾火锅!” “真的吗?我今天吃大虾火锅?” “那就太好了!” “快教我做吧，太香了!” 说着，我妈就拿起虾和生姜开始煮大虾： “一分钟、两分钟……十分钟，你自己慢慢看吧，时间到我叫你啊!”。 看着锅里的大虾咕噜噜地冒着泡泡，我开心得都要跳起来。 煮好后捞出放入盘中，再往上面浇上一勺辣椒油、撒点香菜末、再加上一点生抽、葱花、撒些芝麻和香菜碎。

　　1、先将虾洗净，剪去虾须、虾脚和用牙签挑出虾线。

　　[做法]： 2、取一个小碗，放入少许生抽、盐、糖和鸡精搅拌均匀。 [注意]： 3、将调好的料加入油锅中炒出香味。 4、把处理好的虾倒入锅中，并将锅里的虾炒至变色后盛出备用。 [功效]： 1、虾营养丰富，味道鲜美，且容易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 2、虾中含有丰富的镁对心血管系统有很好的保护作用，并能减少心脏病的发作。

　　2、将生姜拍扁后切成薄片，小葱切段，蒜切片备用。

　　3、将炒锅放入少许食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。 4、倒入切好的葱段，加入一勺豆瓣酱，翻炒出香味。 5、再加入火锅底料和一大勺盐和几滴料酒，翻炒均匀。 6、将生姜片放入锅中后一起翻炒几下，然后再加入切好的豆瓣酱和少量的生抽，倒入没过食材的清水。 7、盖上锅盖后大火烧开转小火炖煮10分钟左右。 8、锅中水煮开后再放入少许鸡精和香菜碎调味，最后倒入大虾就可以了。 9、最后还可以撒点白芝麻哦~

　　3、准备一口干净的锅，热锅后倒入适量食用油烧热，然后放入姜片和蒜片小火炒香。

　　再加入适量水，盖上锅盖大火煮开后转小火，煮至汤汁粘稠。 (注意：想要做好一锅锅底的味道，最好是先炒一下姜片和蒜片，这样才能更好地去除腥味。 如果你想做一锅鲜辣味的锅底，那你可以先炒一下洋葱和辣椒，然后再放入火锅底料炒香即可;但是如果你想做的是清淡一点的锅底，那你就需要先炒出香味后再放入火锅底料。 此外：在煮肉之前先把香料、干辣椒等先用热水浸泡一下下再煮。 3、把火锅料和香料放入一个小碗中，然后倒入适量热开水浸泡5分钟后把香料捞出沥干水分。 4、接着就是最关键的一步了：把处理好的火锅料加入煮肉的汤锅中，然后开大火煮至沸腾后继续小火熬煮3-5分钟左右。 因为这是一锅不需要加任何东西、不需添加任何调料就能吃的锅底，所以不要怕麻烦。等这个过程基本完成后，把火关掉就可以出锅啦!

　　4、接着倒入一块火锅底料炒出红油后下入虾，同时开中火翻炒至变色。

　　然后放入姜葱蒜末继续翻炒。 最后再加一点水煮开后放些火锅底料。 然后就可以开始涮各种自己喜欢的菜了。 吃完之后，把锅里的东西全部都倒进小火上慢慢炖。 (1)要想味道更香浓，火锅底料一定要多炒一会。 (2)注意火候，小火慢炖最好。

　　5、然后把之前切好的葱、蒜下锅快速翻炒几下后加入适量清水煮开。

　　[4]、大火煮开后转中火，让汤汁慢慢收干(因为在煮的过程中，要不断搅拌避免糊底)。 [5]、这时就可以将事先准备好的大虾下锅煮了。 [6]、然后加入之前炒好的香料、盐，稍微煮一会儿(大约10-15分钟左右)。 [7]、然后加入切好的土豆片翻炒几下后加入一点豆瓣酱，快速翻炒均匀就可以出锅了。 [8]、最后将我们做的火锅底料也倒入汤锅中大火煮开，然后再转中小火焖一分钟左右。 [9]、这样，我们的大虾火锅就做好了。 [10]、看着是不是很有食欲?!这就是我妈今天做的大虾火锅哦! [11]、现在你要回家啦~~~你快来尝尝，妈亲自熬制的火锅底料味道咋样?

　　6、最后把虾和其他食材全部倒入一个砂锅里，盖上盖子继续炖2-3分钟即可开吃。

　　[做法] 1、虾剪去虾枪、虾须，从虾的头部剪开，去掉背部虾线。 2、锅中加入食用油，放入姜片、葱段和大料炸香。 3、倒入火锅底料，加入一小勺白糖翻炒至融化，然后把虾倒进去继续翻炒至变色。 4、接着倒入适量清水和番茄酱，加一小勺盐烧开后关火。 5、把锅里的汤汁倒进砂锅里大火烧开后小火继续炖20分钟。 [注意]：这是一款麻辣口味的火锅底料!在用这种火锅底料炖虾时，要注意先把虾煮熟再放入锅底中一起炖。这样既能保证虾煮熟了也不会被汤汁烫到。