鸡怎么做好吃又营养（清炖鸡的正确方法）

　　现在很多人都喜欢吃鸡肉，因为鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类之一，在日常生活中，有许多人喜欢吃鸡肉。 但是在市场上购买的鸡肉可能存在一些问题： 比如肉质比较柴，可能是由于母鸡不适合食用导致的; 比如鸡很脏，所以需要清洗等等。 那么应该如何烹饪一道好吃的清炖鸡呢? 清炖鸡是一道传统菜肴，是以整只公鸡为原料，辅以调味品腌制后进行烹饪而成的。 其味道鲜美、营养丰富、滋补养生，具有很高的营养价值和保健作用。 清炖鸡主要食材有：整只公鸡、葱、姜等。 步骤： 1.准备好食材之后就可以开始烹饪了;(如果有新鲜的嫩姜切丝)2.锅内倒入适量油;3.油温烧至六成热时放入姜丝爆香;4.将腌好后用水洗净后的公鸡放入锅内;5.再倒入适量啤酒，然后开大火煮到沸腾;6.煮开后再把鸡放入锅中继续煮30分钟;7.随后用盐、胡椒粉调味即可出锅装盘。

　　1.鸡最好不要买太大的，太大了不好炖烂，并且时间也比较长。

　　因为如果是鸡太小，就不容易炖烂。 2.最好不要买土鸡，肉质比较柴。 3.最好不要购买公鸡，的肉质比较嫩而且肉也香，但是公鸡的油少吃起来腻人。 4.最好选择老母鸡，因为这种鸡营养价值比较高。 5.炖鸡时可以先用大火把鸡身的血沫炒出来再用小火慢慢地煮熟，这样鸡肉吃起来更香，汤也会更加鲜美。 6.在炒鸡肉时也可以加点其他佐料，例如：生姜、大蒜、八角等配料来去除腥味。

　　2.鸡买回来之后不要马上放入水中进行焯水，因为这种做法可能会破坏鸡肉中的营养物质。

　　正确做法：将买回来的鸡放入清水中，浸泡15分钟。 注意： 1.买回来的鸡最好用热水烫一下，这样可以去掉鸡肉上的腥味。 2.然后用水洗干净，用刀剁成小块儿，放到锅里煮熟就可以了。 3.准备一个空碗，放入两勺酱油、一勺盐和少许料酒调制均匀后，倒在鸡肉上。 4.把鸡蛋清和淀粉调成糊状(可以让鸡肉更加嫩滑)，然后倒在鸡肉上腌制20分钟即可。 5.用大火将鸡蛋清蒸熟后就取出了，这样吃起来的时候口感会更加的滑嫩。

　　3.鸡如果想要更加鲜美，可以把整只鸡块进行油炸处理。

　　用油炸的方法，可以让鸡块口感更加酥脆。 这道清炖鸡做出来之后也是非常的好吃，让人吃了还想吃。 烹饪方法：? 1.将葱姜、料酒和盐混合，加入清水搅拌均匀，然后放入腌制半小时以上; 2.在鸡的身上涂抹上一层食用油; 3.把油烧热后，放入鸡块进行油炸; 4.等鸡块炸至表面金黄即可捞出，沥干油分后放在盘子上。

　　4.鸡肉在做之前可以先将一些调料腌制一下。

　　在炖煮之前，先将生姜和大蒜洗净切片。 然后将大葱切段，准备好花椒、八角、干辣椒以及桂皮，这些香料都是用来提味的。 等鸡肉煮熟之后将其捞出，放入盘中备用。 然后开始准备鸡汤，首先应该准备一锅鸡汤。 然后在里面加入一些食盐、酱油以及蚝油和白糖进行调味。 等鸡肉煮熟之后，先将配料都捞出来放到汤里面进行浸泡一会再使用。

　　5.如果有新鲜的嫩姜切丝，则可以用来进行炒制。

　　步骤： 1.用水将整只鸡洗净，用水把盐充分清洗，再在鸡身上抹上少许面粉，然后再用手反复揉搓洗干净; 2.取出鸡放入盆中，把啤酒倒入锅中烧开; 3.将腌制好的鸡放入锅中蒸至八成熟后取出，沥干水分; 4.准备好葱花和姜丝，放入炒锅中翻炒出香味即可 5.取出蒸好的整鸡装盘，最后撒上香菜即可。

　　6.清炖鸡最好一次吃完，因为这样会比较好入味。

　　首先，我们需要把鸡肉用水洗干净，在清水中浸泡半个小时左右(最好泡一个小时)，然后再把鸡肉的血水挤干; 其次，把姜去皮切片; 然后，把葱切段; 最后，把鸡肉放入盆中用清水冲洗干净(最好加一点盐抓一下); 然后加入一点淀粉、少许的白胡椒粉、料酒和生抽腌制一下; 另外，我们还需要准备好一只干净的碗(最好是深一点)。 最后，在锅中倒入适量的油并加热至六成热(温度为70-80度)。

　　7.最后加入啤酒和盐，让味道更加鲜美。

　　清炖鸡的做法简单，但是营养价值却不低。 清炖鸡有补血养血、健脾益气、滋补肝肾之功效。 鸡肉中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸。 同时鸡肉又富含维生素A、B族维生素、铁及钙等，对于体弱贫血有一定的食疗效果。 清炖鸡营养丰富，可以提高免疫力、补充营养和促进发育，经常食用可以增强身体免疫能力; 清炖鸡可以调节血脂及胆固醇，对于高血压患者有一定的辅助治疗效果; 此外，鸡肉含有大量的优质蛋白，能够为身体补充丰富的蛋白质，有利于身体生长发育; 而且它还含有大量的维生素E和多种不饱和脂肪酸，能够减少血管中胆固醇和甘油三酯的含量。 清炖鸡虽然是一道传统菜肴，但是在烹饪后吃起来味道也是非常鲜美的。