如果要评选出近期翻红最成功的一款产品，那当属 老奶油蛋糕 了。老奶油蛋糕朴实的外表下，却有着不平凡的味道，“除了好吃一无是处”，它的醇厚奶香与极致松软的蛋糕体一秒将食客 拉回到无忧无虑的童年 ，食用体验满足感拉满。老奶油蛋糕一经上市便登上了淘宝糕点点心 爆款榜和宅家零食榜单NO.2 。
左：原味老奶油蛋糕 右：咸蛋黄味老奶油蛋糕
老奶油蛋糕 能有这样的成绩，与 国潮风、古早味 的繁盛密不可分。随着民族自豪感的不断提升，消费市场从追求品牌过渡到了追求品质。对于烘焙行业， 国潮意味着更贴合中国饮食习惯，古早则是一种对品质的严格要求 ——传统制法、良心用料、一口满足。
老奶油蛋糕配料表
▪原味奶油
和牧牛奶奶油 :280g / 马斯卡彭:30g
炼乳:10g / 芝士:50g / 糖:8g / 柠檬汁:2g
▪ 蛋糕胚A
纯牛奶:90g / 色拉油:100g / 低筋粉:135g
淀粉:25g / 蛋黄:165g
▪ 蛋糕胚B
蛋清:300g / 砂糖:170g / 塔塔粉:3g / 盐:1g
▪ 表面装饰
奶粉:200g
老奶油蛋糕制作过程
老奶油蛋糕胚
01 / 蛋糕胚A部分依次搅匀，B部分打到7成左右。AB部分完全搅匀即可。
02 / 在烤盘上挤8厘米长条。烤箱温度上火190度，下火140度，烘烤12～15分钟左右。
原味奶油
01 / 将芝士在微波炉里软化或是隔水软化至无颗粒状态，加入糖搅拌均匀。
02 / 加入马斯卡彭和炼乳搅拌均匀。
03 / 加入打发至7成的 和牧牛奶奶油 拌匀，最后加入柠檬汁。
组装及装饰
01 / 将蛋糕胚中间夹上调味后的 和牧牛奶奶油 ， 表面再涂抹一层，然后粘上奶粉即可。
