鲫鱼汤怎么做好喝又营养（鲫鱼汤怎么做好吃又白）
鲫鱼汤的做法很多，可以煎、可以烤、也可以炖，味道各有不同。 一般用来炖汤的鲫鱼有三种，分别是草灰鱼汤、鲫鱼豆腐汤和清江鱼鱼汤。 今天我要推荐的是这道鲫鱼豆腐汤，不仅营养价值高，而且做法也很简单。 首先，我们要准备好材料。 食材：鲫鱼一条(2-3斤)、豆腐半块、葱姜适量;香菜几根(切碎);料酒1勺;盐2勺;鸡精1勺。 制作方法：
一、先将鲫鱼清洗干净，然后在鱼身两面各划几刀(方便入味)，放在一旁备用。
2.起锅，倒入适量食用油，油温五成热时，放入鱼，炸至两面金黄后捞出备用。 3.豆腐切小块，锅中加入水烧开。 4.把煎好的鱼放进锅中炖煮15分钟。 5.然后再倒入适量热水(大约1500 ml)、加入葱段和姜片一起大火烧开。 6.等汤烧开后，把鱼再倒进锅里继续炖煮1-2分钟。 7.然后撒入少许盐、鸡精调味。 8.然后就可以关火了。 小贴士： 1、如果用来炖汤的鲫鱼是一斤左右的话，可以在鱼身两面各划几刀(方便入味)，再倒入热水炖煮15分钟左右即可。 2、如果你的鲫鱼比较大条，可以多炖一会儿。 3、加水不要太多，以免影响鱼汤的味道和颜色。 4、如果你的锅是深底的那种锅底的话，你可以在锅里放一点油炒一下豆腐，这样不仅口感更好，而且还能让鱼汤更白一些哦! 5、不要用大火煮汤(那样会把鱼煮糊了)，最好是用中火慢慢地熬制鱼汤就可以了哦! 6、最后撒入葱花和香菜末即可出锅了! 小贴士：其实像这道鱼汤还有一个特别需要注意的地方就是：在烧的过程中不能盖盖子哦!?因为汤都是热的所以如果把盖子盖上会让汤发苦。?"/; 7、最后撒入盐和鸡精调味(盐最好少放)就可以出锅啦!?"/;;(。);-这道菜我还加了少许葱花作为点缀效果更好哦~/;-)。"/;-
二、锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.锅中倒入油，放入姜片和葱白爆香。 4.放入煎好的鲫鱼翻炒至金黄。 5.加入适量的清水，倒入料酒去除腥味，盖上锅盖大火煮开后转小火煮20分钟。 6.加入豆腐继续炖10分钟。 8.放入葱花和香菜搅拌均匀，再撒上少许香菜末即可! 小贴士：由于煎鱼的时候要注意火候，最好用中小火来煎。如果你用的是大火，鱼肉容易糊，而且很难煮熟。 8.出锅前撒上少许香菜末即可。
1、鲫鱼洗净后，在鱼背上打上花刀备用。
[做法]： 1.将鲫鱼洗净，用刀在鱼身的两面各划一刀，深至鱼骨，并在中间剖一刀。 [做法]：锅中加入适量的油烧热，将鲫鱼入锅煎至两面金黄。 [提示]：注意不要煎得太老太硬。 2.将煎好的鱼儿放入碗中备用。 [做法]：用一块老豆腐切成薄片放入碗中待用。 [提示]：在盛鱼的碗中加入适量的盐、鸡精、料酒进行腌制一段时间即可。
三、锅中留底油，放入葱姜爆香，然后把煎好的鲫鱼放进入，加入适量清水(清水没过锅里的鲫鱼)，倒入料酒和姜片大火烧开后转小火炖15分钟，再加入豆腐大火煮5分钟即可。
炖鱼的时候一定要注意火候，不能把汤煮的太浓，也不能炖的太久，这样就会影响鱼肉本身的鲜味。 此外，要想让汤做出来很白，可以在炖鱼之前加一勺醋。 这样做出来的汤口感很鲜美，喝起来很舒服。 【以上内容纯属个人分享，如有不妥请大家多多指教】 你是怎么做成这道菜的?
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