今天和大家分享一道简单又好吃的“ 红烧鸡爪 ”的家常做法，鸡爪软烂入味，色泽红润，不用再出去买了，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡爪
辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、花椒
调料：白糖、食盐、生抽、蚝油、鸡粉
【红烧鸡爪】—— 软烂入味
1.下面开始准备食材
准备 鸡爪500克 ，把鸡爪上的脚趾逐个斩掉。
2.下面开始准备辅料
准备 大葱一段 ，斜刀切成片。
准备 大蒜几粒 ，拍扁。
准备 生姜一块 ，切成片。
全部放在一起， 抓入两粒八角 ， 几片香叶 ， 几粒花椒 备用。
3.下面把鸡爪焯一下水
锅内烧水，把 鸡爪冷水放入锅中 ， 倒入一点料酒 ，水烧开以后 打去锅中的浮沫 ，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用， 这一步主要是为了去除鸡爪中的血水，减少腥味 。
4.下面把鸡爪炸一下
锅内烧油， 油温五成热 时，把 鸡爪放入锅中 ， 大约炸3分钟 ，鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油， 放入半勺白糖 ，不停地搅拌翻炒至白糖全部融化， 当糖汁变成红棕色时 ， 放入炸好的鸡爪 ，快速颠锅翻炒给鸡爪上色， 再放入葱、姜等小料爆出香味 。
炒糖色要开小火，火太大容易炒老，否则口感发苦 。
从 锅边淋入清水没过鸡爪 ， 倒入适量的料酒 去腥， 加入食盐4克 ， 生抽10克 ， 蚝油5克 ，搅拌化开调料，水烧开以后， 打去锅中的浮沫 ，盖上锅盖， 转小火焖煮30分钟 。
30分钟以后 ，把 锅中的香料挑出不要 ， 加入鸡粉2克 ， 白糖少许 提鲜， 转大火收一下汤汁 ，汤汁收成粘稠状均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后 撒上葱花 ，美味即成。
好了，一道红润软烂的红烧鸡爪就做好了。
