#头条创作挑战赛#
东风解冻，温润散而为雨，雨水节气已过，万物开始萌动，马上就要进入春暖花开的季节了，此时，漫山遍野的野菜已经开始悄悄冒头，荠菜、春笋、马兰头等野菜已经隆重登场，等着大家来品尝第一口鲜， 其中荠菜，应该是春天最早能见到的一种“野菜”，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出了地面，在早春的田野见到翠绿的野菜，让人感觉生机无限。
荠菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、荠菜酸、乙酰胆碱、纤维素以及较多的钙、铁、铜、钾等矿物质，食用后可以为机体提供能量，还能促进肠道的蠕动。尤其是其中的钙含量，比一般的豆制品还高， 春天吃荠菜不仅能补充维生素，还能补钙，重点是荠菜的鲜味十足，吃起来没有苦味和涩味，还带有独特的香气。
荠菜的做法有很多，凉拌、清炒、做汤等等，在江南，荠菜最受欢迎的做法还是包馄饨，南方的馄饨和北方的饺子是一样的，既是常见的食物更是隆重的食物， 荠菜馄饨想要好吃，可以试试搭配春季另外一种时令蔬菜——春笋，荠菜+春笋的搭配，号称春天的极致美味，绝对是舌尖上的享受。
春笋，是春天最受欢迎的一种春菜，俗话说：“尝鲜无不道春笋”，春笋的做法有很多，不管是油焖、煲汤，还是做馅料，鲜味都能被体现的淋漓尽致，下面和大家分享荠菜鲜肉笋丁馄饨，方法很简单，馅料的处理方法下面文章中会详细介绍， 包好的馄饨营养丰富，口感好，春季不知道吃什么，来一碗春天的馄饨解解馋吧，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】春笋、荠菜、猪肉、馄饨皮、食盐、白糖、生抽、蚝油、猪油、紫菜、葱花；
【荠菜鲜肉笋丁馄饨的做法】
1、准备需要的馅料，荠菜鲜肉笋丁馄饨需要用到的主要原材料就是春笋、荠菜和猪肉，食材的比例没有固定的要求。
2、猪肉直接搅成肉末，加生抽、食盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，猪肉的味道可以稍微调重一些，包含后面的材料的味道，放在一边备用；
3、春笋需要处理一下，春笋带有一定的涩味，去掉外壳、切掉根部之后，焯一下水，这样调出来的馅料味道会更好，冷水下锅，春笋对半切开，加一勺食盐和少许白醋，大火煮开，转小火煮1分钟，出锅过凉水，将它切碎，切成笋丁。
4、荠菜切成荠菜碎，这个荠菜是提前清洗并焯好水，这里就省去了焯水的步骤，直接切碎即可，荠菜、春笋、猪肉都准备好之后，把所有食材都放在一个大盆中，加少许白糖、鸡精，搅拌均匀， 最后加入适量的食用油，搅拌均匀，既能锁住馅料的水分，还能让馅料更加油润。
5、馄饨皮购买的是现成的，馄饨皮有2种，一种是大的，一种是小的，区别就是包好馄饨的大小，这个可以根据自己的喜好选择。
6、取一张馄饨皮，放上适量的馅料，周边抹上一点清水，对半折上，然后从两边往中间一折，这样一个元宝馄饨就包好了，把剩下的馄饨都包好。
7、锅中水烧开，加少许食盐和食用油，下入馄饨，轻轻推动，避免粘连和破皮，水保持沸而不腾的状态，水微微开之后，加入适量的冷水，期间加2-3次冷水，等馄饨浮在水面，就煮熟了。
8、煮馄饨的时候准备一点汤底，馄饨的汤底也很简单，碗中加入少许生抽、葱花和猪油，加入煮馄饨的汤，简单的馄饨汤底就完成了。
9、馄饨煮好之后，捞出来，放在碗中，一碗鲜掉眉毛的荠菜鲜肉笋丁馄饨就完成了，皮薄馅多。
10、咬上一口，猪肉的鲜美、荠菜的鲜脆完美的融合在一起，再加上笋丁的脆嫩，口感特别丰富，这三者本身的味道就特别鲜美，结合在一起，号称春天“极致的美味”！
荠菜鲜肉笋丁馄饨的做法总结：
1、包馄饨的面皮可以自己擀，自己擀的面皮会更加筋道。
2、荠菜鲜肉笋丁中还可以加入适量的虾仁，或者是把猪肉换成虾仁，味道也一样鲜美，营养价值也很高。
3、有鸡汤的可以用鸡汤来调汤底，味道会更好。
