教你馄饨汤的简单做法，馄饨店6元1份的小馄饨，低成本好味道！

一连几天的秋雨，天气在慢慢转凉，穿衣服从短裤变成了长裤，吃东西也不能再去贪凉了。这个季节适合吃点汤汤水水，因为秋天容易上火，汤水暖胃养生又好消化，这个时候吃一碗小馄饨那是再合适不过了。

小馄饨好吃，但价格有高有低，那些装修上档次的店里，一碗小馄饨能卖到几十块，当然这个价格也是必然的，毕竟大店里房租、人工、水电都是不小的开支，如果价格太低无法经营下去。我寻找美食偏爱背街小巷，虽然店面简陋，但美味就在其中，因为我就是小巷里的一个馄饨店主。

许多朋友会好奇，一碗6元的小馄饨，馄饨汤会是什么汤？勾兑出来的吗？这个我最有发言权，勾兑出来的馄饨汤没有灵魂，留不住顾客！小馄饨只所以能卖这么便宜，是因为 利润小、成本低 的原因。

今天就把我店里是如何做出 6元1份的小馄饨汤 ，分享给大家，不管您是开店还是做给家人自己吃，希望都能对您有所帮助！

食材： 猪杂骨或棒骨、鲜生姜

一，【熬制过程】

以馄饨店每天200份小馄饨的用量为例，家用可自行减量：

1， 2斤猪骨头焯去血水洗干净，1斤生姜洗净拍碎。

2， 准备一口大锅加满200份的水，因为熬制过程中有损耗，水要适当多点。

3， 大锅里放入准备好的猪骨头和生姜，大火把水烧开。

4， 锅里的水烧开后，敝去浮沫，把火调小，要让锅里的水微微翻动。

5， 小火熬制大约四到五个小时左右，每天晚上收工时把水烧开，小火慢慢熬到第二天早上四点多，可自行调整时间。

二，【馄饨汤】

1， 第二天早上捞出来猪骨头和生姜，把汤保温。

2， 熬好的汤里加入鸡精味精、白糖、味极鲜、猪油、盐，调好汤底做馄饨汤用。

3， 碗底放入葱油、葱花、香菜末、胡椒粉，把调好的馄饨汤倒入碗内。

4， 包好的小馄饨下锅煮好，捞出来放入碗内，这样一碗馄饨汤就做好了。

三，【成本控制】

1， 6元1份的小馄饨，成本要控制在3元以内，所以一碗馄饨汤要把成本控制在1.5元以下。

2， 2斤冷冻猪骨大约18元左右，加上1斤鲜生姜6元左右，可以熬出200份馄饨汤。

3， 熬好的馄饨汤里还要加入葱、香菜、胡椒粉、油、盐、鸡精味精等，还要加上燃料的费用，最终一碗馄饨汤必须要控制在1.5元以下。

重要提示：

1， 虽然要控制成本，但不能采购质量太差的原材料，特别是猪骨头一定要新鲜无异味，生姜也不能有腐烂变味的。

2， 熬汤时尽量小火，一定注意安全，随时防止煤气或电器出现安全隐患。

3， 熬好调好味道的馄饨汤，当天用完，不能放到第二天再用。

4， 馄饨汤里的胡椒粉尽量放在碗底，味道会更好，不要在熬骨头汤时放胡椒粉。

做美食我觉得食材最重要，只要食材足够新鲜，不用太花哨的做法，不用过多的添加，原汁原味照样好吃！朋友们不用质疑高价，更不要去怀疑6元1碗的小馄饨，只因为我们为了薄利多销，低利润，而且成本控制得好。

我开了10年馄饨店，教你馄饨汤的简单做法，馄饨店的小馄饨才6元1份，低成本也能做出好味道！