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以说，奶渣与酥油相伴而生。牛奶打制分离出酥油后，剩下奶水用火煮沸，冷却即成酸奶水，再倒入竹制斗形滤器滤水，留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣色白、味酸，含有大量乳酸菌和消化酶，能帮助人体消化吸收各类营养物质。
如今，在迪庆藏区的各家食店、餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已经非常精致，色、味俱佳。藏民外出常带奶渣，以防水土不服。用奶渣做饺子，是一些少数民族的特色小吃，特别是藏民的奶渣饺子，据说能提高消化能力，其效力堪比山楂。
下面介绍大家几款奶渣和酸奶渣系列菜肴及点心的做法，在家可以试试哦。
奶渣豆沙饺
原料： 奶渣30克，豆沙馅60克，饺子皮300克。
做法： 将奶渣与豆沙馅混和均匀，包成饺子即成。
小贴士： 可健脾胃，促进营养吸收。
奶渣拌黄瓜
原料： 奶渣粉30克，黄瓜300克，白糖适量。
做法： 黄瓜洗净后切片，加盐略腌，
小贴士： 再加奶渣、白糖，拌匀即成。可清热。
奶渣核桃粉
原料： 核桃、芝麻各300克，炒麦粉200克，奶渣粉50克。
做法： 核桃、芝麻炒熟，与炒麦粉一起打成粉，吃时加入适量奶渣粉，加沸水调匀即成。
小贴士： 补肾，健脑，补钙。
酸奶渣煎牛排
原料： 牛排50克（可用半成品牛排），酸奶渣粉15克，色拉酱30克，配料适量。
做法： 牛排加调料略腌，文火煎至所需嫩度；酸奶渣粉与色拉酱拌匀，成酸奶渣酱，放在牛排旁，配上蔬菜水果即成。
小贴士： 补血增力，帮助消化吸收。
酸奶渣酱樱桃
原料： 酸奶渣50克，色拉酱适量，樱桃100克，绵白糖适量。
做法： 将酸奶渣拌入色拉酱，再加糖拌匀，吃时用樱桃蘸食即可。
小贴士： 益气，健脾，和胃，祛风湿。
酸奶渣色拉酱
原料： 鲜山药丁、熟土豆丁、苹果丁、草莓块等各50克，酸奶渣色拉酱150克。
做法： 将各种果蔬丁准备好，拌入酸奶渣色拉酱即可。
小贴士： 补气健脾，助消化。
酸奶渣酱蛋糕
原料： 面粉100克，发粉、牛奶、奶酪、白糖各适量，酸奶渣酱30克。
做法： 按照蛋糕配方制作蛋糕，做成后切片涂抹酸奶渣酱即可。
小贴士： 补钙，助消化。
（本文由上海食文化研究会- 营养食疗专委会推荐）