芋头真的是冬天必吃的一种蔬菜，软糯鲜香，不管是用来炖汤还是用来红烧或者清蒸，都是非常好吃的。虽然芋头好吃，但是给芋头去皮真的是一件让很多人头疼的事，因为很多人碰到芋头的粘液手会发痒。今天就给大家分享一个去芋头皮的妙招，一根筷子就搞定，方便快速手不痒。
筷子是家家户户都会有的，非常方便。随便取一根筷子，把它插入芋头，一个手拿着筷子，一个手拿着刀或者刮皮刀，把芋头的皮削掉。手不接触芋头的黏液，自然就不会过敏了。用完的筷子用热水冲洗一下就可以了。芋头一点都不坚硬，所以筷子轻松就能插进去。这个方法非常适合家里没有手套的人。
顺便给大家分享一个芋头好吃的做法，饭店都吃不到，软糯鲜香，老少皆宜。首先把削完皮的芋头用刀背推进碗里，然后把芋头清洗干净。洗芋头的时候直接用筷子搅拌即可。如果芋头上粘了很多脏东西，则需要用热水清洗，不然很难把脏东西清洗干净。
接着准备一个保鲜袋套在自己手上，把芋头先切片，再切丝，芋头丝尽量切细一点，不然待会无法成团。有擦丝器的可以用擦丝器。把切好的芋头丝放进一个大碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。加盐主要是为了防止芋头变色和把芋头变软一些，放在一旁备用。
接着准备一点猪肉剁成肉末，猪肉最好是选用三肥七瘦或者半肥半瘦的猪肉，做出来的菜才会更好吃，而且不会油腻。肉末不用剁得太细，不然吃着没有肉味了，放入装芋头丝的碗里备用。然后准备一点生姜大蒜，拍烂之后剁成碎末备用。再切一点葱末，最好是小葱的葱白部分，放入碗里备用。
然后来处理香菇，这个香菇是干香菇，需要提前2小时泡发。因为干香菇上有很多杂质和灰尘，只用清水是洗不干净的，加一点红薯淀粉进去，搓揉香菇，香菇上的杂质和灰尘就能被清洗掉，用淀粉水清洗之后还需要用清水冲洗2遍，这样洗出来的香菇白白净净，非常干净。就连香菇里的虫卵也会被清洗得非常彻底，吃的时候会更放心。
然后把香菇切成小丁，做这道菜最好是用干香菇，因为干香菇比新鲜的香菇更香、味道更好。切好的香菇放在一旁备用。锅里倒入一点油，把香菇放进去炒，干香菇炒一下香味会更浓，味道更鲜美。炒香菇不用加任何调味料，因为它本身就非常的鲜美。
用中小火炒3分钟即可出锅，倒入芋头里，加一点盐，适量花椒粉，搅拌均匀，不需要再加其他任何调味料，不然会影响菜品的味道。然后加一点红薯淀粉，不用太多，红薯淀粉主要是增加粘稠度，加太多反而会影响口感。
然后准备一个空盘子，手上抹一些玉米油，一来防止粘手，二来防止手摸了芋头发痒。然后取一点馅料，用左右摔打的方式摔出一个丸子，这样做出来的丸子不容易松散。丸子不要太大，以免烹饪时间过长。做这个丸子不宜用虎口挤，因为芋头是比较长的丝，虎口很难挤出来。
