怎么蒸包谷饭(苞谷饭怎么做?)

万能朋友说 2023-03-05 12:29:05 32976 作者:双枪
怎么蒸包谷饭(苞谷饭怎么做?)

苞谷饭,就是大家熟知的玉米饭,以前的时候,在一些偏远的地区,比如云南、贵州等地区,很多人都把苞谷饭当成主食,在当今社会,生活在城市里的人很少吃苞谷饭。

在云南昭通这边,苞谷饭是重要的主食之一,而且苞谷饭很有营养,有的外地人会吃不习惯,苞谷饭不像米饭是一颗一颗的,所以有的人会说苞谷饭满口钻。

苞谷基质中含植物蛋白、敖质,特有的胶原蛋白及维生素E、B2等人体必需营养物。对于担忧血脂高、追求美容的都市人,苞谷饭无疑是有吸引力的食品。

以前的人们是因为经济不发达,天天是吃苞谷饭,现在生活提高了,很少人吃苞谷饭了,反而苞谷饭反而成为大受欢迎的食品。

今天,我就要从打苞谷面开始,亲手去蒸包谷饭了!

苞谷饭的制作: 把苞谷米背到街上,通过机器打成面粉,背回家来进行蒸饭做成了苞谷饭。

我把苞谷背到街上打磨的地方

舀水把苞谷打湿,把里面一些杂草、沙沙捡出来

拿撮箕把苞谷抬到打磨的机器里,这是打第一遍,机器下方一边出来打碎的苞谷米,另一边出来苞谷糠糠,可以拿回去喂猪。

我拿眼兜装好苞谷糠糠,然后把苞谷碎米米拿到另一个机器打成苞谷面。

苞谷面出来后,我再用xx筛一遍。

这是打苞谷面的最后一到工序了。

排除苞谷面里比较大的颗粒或者是沙沙,紧接着就大功告成了。

回到家里后,要准备蒸饭了。

和水: 舀几碗苞谷面放在簸箕里,摊开,用瓢舀点水均匀洒在上面,混合搅拌,用水拌成湿而不稀的状况 。

把苞谷面打湿了就可以了。


水太多苞谷面间没间隙,水蒸气无法上来,蒸不熟,但是如果水太少蒸出来的苞谷饭就很干涩生硬。

蒸饭: 把甑子(木质蒸笼)放入有水的锅里,待水烧开即可将准备好的苞谷面放进去,盖上甑盖。

分饭: 等上汽以后,也就是看到镇盖上有热气冒出大约半小时候后,即完成第一道工序,此时的苞谷面已经粘合在一起形成了一坨坨的了,有了8成熟,看着差不多时间,那我们就要开始“分饭”了。

抬起甑子将苞谷饭倒入簸箕(要注意防止水蒸气把手烫伤),再次洒点水混合,均匀搅拌,要注意不能有大颗的苞谷面坨坨,这次洒的水比第一次稍微要多一点。


蒸二道饭: 在完成第一道工序后,锅里的水已经不够下一道工序的使用了,此时可以往锅里加水。将搅拌均匀的苞谷饭摊放10分钟左右,看到锅里水烧开了,把分好的饭再次倒入甑子(木质蒸笼)再次蒸上汽即可。

大约20分钟后就蒸好饭了。

苞谷饭蒸熟即食,有微微鲜甜味。熟后,内鲜、味甜、嚼着香。

大家好!我是肖小微, 苞谷饭加酸菜汤最美味,接下来我要炸酸菜,准备做红豆酸菜汤,喜欢的朋友记得关注我哦!

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