最近的天气真的非常适合做挤花曲奇，没有冬天那么寒冷（面糊会变硬），没有夏天那么炎热（面糊会变软出油），室温在25度上下，正合适做挤花曲奇，小伙伴们，怎么能错过呢！
奶茶曲奇
今天给大家分享一款奶茶曲奇，烘烤的过程，整个屋子都是奶茶的味道，对于奶茶爱好者来说，真的超幸福的。
酥酥松松，一捏就酥到掉渣，真的是入口即化，奶茶的香气在嘴巴里蔓延，茶香奶香，又带点海盐的咸，一点都不会腻，只会让你吃得停不下来。
相信有不少小伙伴制作挤花曲奇中常遇到过：花纹消失、挤破裱花袋、口感不够酥松、外面焦了里面还没有熟........
讲真啦，这些问题我也都遇到过，总结一些经验分享给你们
制作材料
淡奶油40克 牛奶20克
红茶包3个
黄油80克 糖粉40克 盐1.5克
低筋面粉100克 玉米淀粉15克
杏仁粉15克
>>>制 作 步 骤<<<
1、制作浓缩奶茶汤底
淡奶油+牛奶+红茶包3个，一起加热。
因为量比较少，可以用微波炉，或烤箱，不需要沸腾，盖上盖子焖到放凉。
2、用勺子压出茶包的茶汤底
把一个茶包撕开，取里面的红茶叶碎和奶茶底混合均匀
3、黄油提前从冰箱拿出来软化。
软化的程度 ：用手指可以轻轻就压到底
加入盐和糖粉，先拌均匀，防止打发时候糖粉飞溅
4、打发至颜色发白，体积蓬松的状态
5、分两三次加入放凉的奶茶汤底，每次打发均匀之后再加入下一次。
打发好的黄油，体积蓬松，比原本大了几倍，非常轻盈。不要打法过度，花纹容易消失。
6、筛入低粉、玉米淀粉和杏仁粉，翻拌均匀
不需要过度搅拌，翻拌至没有干粉即可。做好的曲奇面糊，软硬度适中，很适合挤花。
7、裱花袋装入喜欢的裱花嘴，把面糊装入裱花袋中，我用到的是八齿中号的裱花嘴
挤入烤盘
挤好的曲奇面糊可以先放入冰箱冷冻10分钟左右，烤出来的花纹更加立体
8、放入已经预热好的烤箱，170度，22-25分钟，具体烤箱温度时间，要根据自家烤箱调整
出炉以后的奶茶曲奇，纹理非常清晰立体
完全放凉以后，整个口感，非常酥松~
用了杏仁粉更香了，如果没有就用低粉替代吧，不过建议大家做饼干都可以备一些杏仁粉。
曲奇花纹不立体、不清晰？
在进烤箱之前，每个饼干的花纹都很清晰，可是进了烤箱之后就慢慢变模糊甚至消失了
想烤出花纹清晰、立体的曲奇饼干需要注意以下几点：
1、正确打发黄油 ：不能过、也不能打发不足。正确的打发程度应该是黄油体积膨胀，颜色发白，呈羽毛状。
2、黄油的软化程度 ：黄油过度软化也会造成花纹不立体、不清晰 等等。
3、合理调节面粉的筋度 ：有一些配方会用到高筋粉，做的曲奇花纹清晰，但是口感不好，所以在实际操作中可以将各种不同类型的粉放在一起混合使用。
4、用正确的温度烘烤 ：烘烤曲奇饼干的时候，可以先高温烤制定型，再调低温度烘烤慢慢烘烤里面。
曲奇饼干口感干硬
主要原因：面糊起筋或是面团脱水。首先，在混合粉类和黄油的时候不要过度搅拌，否则极易引起面糊起筋。其次，做好的面团要及时装到裱花袋里进行下一步操作，要么就要把面团用保鲜膜包起来，不能裸露在空气里变干了。
口感湿软： 吃起来没熟、发黏。
主要原因：多半是因为没有烤熟，在烤制的时候可以先高温定型，然后调低温度慢慢烘烤里面，不要一直用高火，否则很容易导致表面焦了，里面还没熟。
