麻辣豆腐怎么做好吃又简单（家常麻辣豆腐怎么做）

　　豆腐的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 豆腐营养丰富，是餐桌上不可多得的美食之一。 豆腐不但味道鲜美，而且价格便宜。 每100克豆腐含有水分90克以上，含蛋白质7克。 脂肪4.2毫克，其中主要是不饱和脂肪酸;碳水化合物25.8克;还含有铁、钙、磷和多种维生素。 另外它还含有丰富的植物雌激素——黄豆芽异黄酮(植物雌激素)，可以调节女性体内月经周期和性激素分泌的平衡，起到良好的防治子宫肌瘤和调节雌激素水平而发挥作用。 豆腐脑是豆制品，营养丰富;而且制作方法简单易学。 首先我们准备食材：豆腐、香菜、葱结、红辣椒(不吃辣就用青辣椒)、豆瓣酱(我用的是黄豆做的);然后我们把香菜洗净切段备用，葱切成小段备用;然后把香菜放入碗中倒入开水浸泡一下去掉根部;接下来我们准备一个空碗，倒入少许盐和白糖搅拌均匀调成料汁备用;最后准备一口锅倒入少许油放入豆瓣酱炒出红油爆香后倒入炸好的豆腐翻炒均匀，炒至豆腐均匀裹上酱汁后出锅即可。

　　1.将豆腐切成1厘米见方的块。

　　豆腐放入盘中。 用筷子将豆腐在盘中压一下，使其散开。 锅中倒油，放入豆腐，炸至金黄色捞出备用。 炸豆腐的时候可以用筷子把锅里的油翻一下，这样可以使豆腐块不会粘在一起。 豆瓣酱放入油锅中翻炒一会，炒出红油加入葱姜蒜和红辣椒片翻炒。 加入两勺白糖和适量清水翻炒均匀。 再加入豆瓣酱继续煸炒一会加生抽调色增味，然后加入水淀粉收汁。 锅中的汤汁变得浓稠后加入豆腐。 最后加盐调味即可出锅。 一道好吃又简单的家常豆腐脑就做好了!

　　2.锅中放油，待油六、七成热时，放入豆腐，炸至两面金黄后捞出控油。

　　豆腐中的蛋白质含量丰富，而且氨基酸种类齐全，其比例也接近人体需要，易被机体吸收，利用率可达80﹪以上，是一种优质的植物蛋白质。 [豆腐做法][美食教程] 原料：豆腐、葱、姜、蒜、花椒粉等辅料。 (1)把豆腐切成约5 cm见方的块。 (2)大葱切末，姜切丝。 (3)葱蒜全部洗净后切末。 (4)起锅热油，待6成热时将豆腐倒入炸大约3分钟就可以捞出沥净油。 (5)另起油锅，下入豆瓣酱炒出红油后盛于碗中。 然后另起一锅，放入葱姜蒜炸香后倒入适量清水烧开。 (6)水开后倒入炸好的豆腐煮3分钟左右捞出备用。 [家常做法][美食教程][食材]：老豆腐500克、胡萝卜1根、芹菜1棵、小葱1根、花椒粉1勺、白糖半勺、醋半勺、清水适量; [美食教程][原料]：老豆腐;胡萝卜;芹菜;葱一颗;花椒粉半勺;郫县豆瓣酱适量;盐少许。 方法步骤：2.胡萝卜切成滚刀块，芹菜切丁，葱切成葱花，香菜切末备用。

　　3.锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜炒香

　　4.加入豆腐块，放入适量盐、白糖和生抽翻炒均匀 5.倒入水淀粉(汤汁浓稠)，勾芡出锅。 [贴士]:1.豆腐一定要放凉后再切，否则容易碎。 2.豆瓣酱的量可根据个人口味适量增减。 3.如果想吃麻辣口味的可以再加点辣椒炒，因为我不喜欢吃辣所以我没加辣油，也可以根据个人口味增减辣椒的量。 4.豆腐要切小块后在锅里炸一下再放入锅里爆香。

　　4.加水煮开。

　　然后放入豆腐块，小火煮至豆腐稍微变软。 2.在盛出豆腐的时候，放入一些干辣椒、花椒和一勺盐; 3.最后，把炒好的调料浇在豆腐上即可。 [做菜小贴士][家常烧豆腐】 ①食材：老豆腐500克。 ②做法：(1)配料：葱、蒜、红辣椒适量，盐、生抽、鸡精等调味。 (2)制作步骤：一是将老豆腐块切成薄片，放入盘中备用，用盐水浸泡10分钟左右;二是准备调料。 ③把炸好的豆腐块放入锅中再加一些水淀粉勾芡; ④炒锅放油烧热后，将豆腐片倒入锅中翻炒;⑤待豆腐片稍稍发白后加入调料翻炒均匀即可出锅装盘。

　　5.加入炸好的豆腐，煮至汤汁粘稠。

　　(豆腐里加了豆瓣酱，所以煮的时候会更香)。 [小贴士]:1.煎豆腐时一定要用中小火慢煎，不要心急。 2.在煮汤的时候可以加一点醋，防止糊锅。 3.不喜欢吃辣的朋友们可以加一勺辣椒酱，味道也是很棒的哈。 小贴士：1.豆腐很容易碎掉，所以一定要在炒之前把豆腐切好，要不然等下翻炒的时候容易碎掉;2.豆瓣酱本身就是咸的，所以调味就不需要放盐了;3.豆腐很容易吸水(所以一定要多煮一会才会入味)，如果怕入味不太好可以加入一勺水淀粉;4.煎豆腐不能用大火，易使豆腐外焦里不熟。 [注意事项]:1.豆腐不宜和高蛋白食品一起食用。 2.由于豆腐性偏寒，故凡脾胃虚寒、便溏腹泻的人忌食;3.胃酸过多者忌服。